<p>越来越多的茶友开始了解和收藏普洱茶。</p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">越陈越香是普洱茶的一大特色，随着时间的推移，汤色会变得深邃，滋味也会变得更醇厚，所以有人将普洱茶称为一种“缓慢的艺术”。</span></p><p><br></p><p>许多茶友喜欢存茶，但对于普洱生茶熟茶的转化却存在疑惑，放了二三十年甚至更久的生茶汤色慢慢变红亮，是不是就成了熟茶？</p><p><br></p><p>对此，只能替生茶辩解一句“我就是我，放再久也还是我”。</p><p><br></p><p>而且按照茶圈贵“老生茶”，轻“熟茶”的认知，如果生茶放久了就变成熟茶，那恐怕就不会有人存放生茶了。</p><p><br></p><p><b>1</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">“生”和“熟”，差的是工艺</b></p><p><br></p><p>生茶是生茶，熟茶是熟茶，其中主要的区别就是工艺。</p><p><br></p> <p>萎凋工艺</p> <p>人工渥堆发酵</p><p><br></p><p>普洱生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥，成为晒青毛茶，再经过精制工序而成。</p><p><br></p><p>普洱熟茶则是以晒青毛茶为原料，经过“人工渥堆发酵”，再精制而成。</p><p><br></p><p>所谓渥堆是在晒青毛茶的基础上，进行分堆洒水，用人工的方法对湿度、温度、时间进行把控，让茶叶在湿热的环境下进行发酵。</p><p><br></p><p>这是形成普洱熟茶特殊品质的关键制茶工序。</p><p><br></p><p>知 · 识· 点</p><p><b>好的生茶放久会转化为优质老生茶，与熟茶有较大差异。</b></p><p><br></p><p><b>2</b></p><p><b>如何区分生普、熟普</b></p><p>口感不同</p> <p>生普茶气清新高扬</p> <p>熟普滋味饱满顺滑</p><p><br></p><p>生普：茶气清新、高扬，有涩感，刺激性较强。经过时间转化后，刺激性会逐渐减弱，苦涩感逐渐变淡，甜感越来越凸显，茶汤也越来越柔和。</p><p><br></p><p>熟普：人工发酵后的滋味更饱满顺滑，回甘生津自然。经过时间转化后，渥堆味减少，会出现栗香，药香等香气，口感更醇厚顺滑。</p><p><br></p><p>知 · 识· 点</p><p><b>生茶的存放陈化以氧化反应为主，熟茶发酵有微生物的参与，两者转化逻辑有较大差异。</b></p><p><br></p><p>汤色不同</p> <p>生普汤色黄亮</p> <p>熟普汤色红润透亮</p><p><br></p><p>生普：汤色黄亮。存放越久，茶黄素越多，当达到饱和状态时，茶红素出现，老茶的汤色开始逐渐转为橙红。</p><p><br></p><p>熟普：汤色红润透亮。鲜叶通过渥堆发酵，大部分茶多酚被氧化成了茶黄素、茶红素和茶褐素。</p><p><br></p><p>知 · 识· 点</p><p><b>不管是生普还是熟普，它们的茶汤都应该是透亮而不含杂质的，如果茶汤浑浊，说明该茶的品质并不好。</b></p><p><br></p><p>干茶不同</p> <p>3年陈，青绿或墨绿</p> <p>5年陈，红褐色或黑褐色</p><p><br></p><p>生普：油润光泽，颜色以青绿、墨绿为主。</p><p>熟普：色泽乌润，颜色呈红褐色或黑褐色。</p><p><br></p><p>知 · 识· 点</p><p><b>老生普条索呈黄褐色偏黑褐色，随存放时间增加，干茶颜色也会随之增加，但没有熟茶那么红黑。</b></p><p><br></p><p>叶底不同</p> <p>3年陈生普，绿色或黄绿</p> <p>5年陈熟普，红棕色或深褐色</p><p><br></p><p>生普：新茶叶底以绿色、黄绿为主，老茶为红黄或枣红色，叶片活性高、柔韧有弹性。</p><p><br></p><p>熟普：叶底呈红棕色或深褐色。</p><p><br></p><p>功效不同</p> 生普茶性寒凉 <p>熟普茶性温和</p><p><br></p><p>生普：茶性寒，陈化后变温和。有清热消暑、止渴生津、降脂减肥等功效。</p><p><br></p><p>熟普：茶性温和醇厚，有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效，是老少皆宜的饮品。</p><p><br></p><p>小 · 贴 · 士</p><p><b>生普刺激性较大，脾胃不好、体寒、神经衰弱的人不宜多饮。</b></p><p><br></p><p>知道怎么分辨生普、熟普了吗？让你一口爱上的是生普还是熟普呢？</p>