鲜肉锅盔

雪墨飞扬

超好吃！又酥又香又解馋！成品是酥的哈！酥脆的！如果口感软软的就不对！

先和面。300克面粉，3克酵母，200克温水。用200克温水化开酵母。

加入300克面粉揉成一个非常软的面团。这个面团要很软，所以含水量要大。后期如果很粘手就用手蘸水和面，稍微揉搓，成团即可。放在温暖处发酵。

发面的过程，处理肉馅。100克猪肉剁成肉沫，加入葱花，香油，十三香，白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，料酒顺时针方向搅匀。

醒发好的面团取出。案板上撒面粉防粘。

不用揉面，分成9个剂子。

取其中一个，用手按扁，放肉馅。

像包包子一样包起来，收口朝下，用擀面杖轻轻擀成椭圆形的饼。

表面擀破了也不要紧，要薄。

烤盘上铺油纸，否则会粘。把生胚摆在油纸上。这个时候可以预热烤箱了！上火220度，下火230度。

在生胚表面刷蛋液或者清水都可以，随意。撒上白芝麻。刷蛋液成品颜色好看。

烤箱上火220的度，下火230度烤12分钟，底部金黄酥脆即可。注意底层一定是脆的。

趁热吃，三个才过瘾。