中华五大厨祖之首：詹王

舌尖湖北

詹王，中华五大厨祖之首（其他分别为“伊尹、彭祖、易牙、刘询”）。

詹王，又名詹鼠，湖北广水（原“应山县”）马坪镇人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明。长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。

公元556年，南北朝时期，战乱纷飞，民不聊生，封建统治阶级变本加厉搜刮民脂民膏，很多贤人异士为逃离战火，隐匿山野。　　

在湖北应山县马坪镇有户詹姓人家叫詹安贵，年过三十又五，为享太平，祖父三代隐匿山野，以狩猎为生，追求野外美食，熟读诗书，乐施助人，虽然日子过得清贫，但非常快乐。詹氏怀胎12个月，还去采集山果。 　　

一天，詹安贵想射猎一只山鸡为怀胎12月的妻子滋补，到了晚上还没有回来，窗外雷电交加，大雨倾盆，詹氏为丈夫煲了一碗热姜汤以防伤寒。此时，詹氏肚子一阵绞痛，小孩即要临盆，丈夫不在家，詹氏凭借顽强的意志生下一个男婴。

詹安贵中年得子，喜出望外，小孩出生时，天庭饱满，体重10斤。詹安贵通晓属相，知鼠年出生之人反应快，有很强的环境适应力和应变能力，机智、点子多，善解人意，多才多艺之特点，故起名为“詹鼠”。

詹氏擅长美食，虽然乳汁不多，但是她善于将野外的各种果实、野味熬煮成汤，喂给詹鼠吃，詹鼠好像非常欣赏詹氏烹制的美味，常常吃到碗底朝天。到两岁时，如詹氏不经常更换其它的烹制方式，詹鼠就会哭闹以示不满。詹鼠长大到三岁还不会讲话，一天，詹鼠因母亲烹制的食物不合口味，已经连续两顿没有吃饭，到了晚上詹鼠饿极了。此时，詹安贵从野外抓到一只野鸡，用火烤熟后詹鼠一人就吃了半只，并讲出了两个字“好吃”，詹安贵夫妇又惊又喜。

五岁时，詹鼠就经常随父亲上山狩猎，并跟着母亲学习烹制各种美味，晚上习读四书五经。詹鼠聪明伶俐，七岁已经学会很多烹制美味的方法，时常带领一群小伙伴上山打猎，采集食物，满载而归。

詹鼠食过很多野味，发现野山鸡最为好吃，无论是采用蒸、煮、烤制都非常鲜美。故而詹鼠在制作其它食物时，喜欢在其它菜肴里面加入野鸡肉，使得菜品味道更加鲜美。为了方便调味，詹鼠把狩猎回来的野山鸡晒干并研磨成粉。

詹鼠经常把狩猎回来的食物采用蒸、煮、煎、炒等方式烹饪，并喜欢在烹制的菜肴中加入自制的野山鸡粉，味道非常鲜美，伙伴们都非常喜欢吃詹鼠做的东西。

继承了父辈的乐施精神，詹鼠经常帮助乡亲们，制作自己拿手的葱花饼献给乡亲们吃，并组织成立“詹鼠会”，专门救济贫苦的人们。在当地享有很好的口碑。

詹鼠还经常研究其它的烹饪方式，技艺精湛，并把他的烹饪手法传教给“詹鼠会”的朋友，受到朋友们的欢迎。其烹制的“应山滑肉”更是广受美誉，并在民间广泛流传。当地有一个地主恶霸叫做王山魁，拥有农田一百余亩，依权仗势，经常欺压百姓，如果发现当地哪户人家有什么好宝物，就想方设法占为己有，如有不满就会大打烧抢。

一次，王山魁外寻，吃过詹鼠做的葱花饼，感觉味道非常不错，并了解到詹鼠在当地做菜也很有名望，于是派人把詹鼠请来专门为他做饭。

地主王山魁对詹鼠所做的饭菜非常满意，为了在众多豪门贵族面前显扬，时常邀请一些权贵到府上做客，品尝美食。虽然，詹鼠不满地主的一些行径，但王山魁为詹鼠提供了一个很好施展厨艺的平台，也就暂时为其主厨，一心专研自己的厨艺。

有一位农户刘大汉租用地主王山魁三亩农田，但天灾人祸，颗粒无收，没有粮食交租，于是王山魁强抢刘大汉的女儿刘翠花，并把她关押起来，欲对她施暴，詹鼠看见非常气愤，设法将其救出，刘翠花对詹鼠非常感激。

迫于地主王山魁在当地势力，詹鼠不能再回家，携带父母流浪到京城。詹鼠拥有一身厨艺，便进了一家名为“好味轩”的餐馆当厨师。

“好味轩”餐馆在詹鼠的主厨下，生意日渐红火，逐渐在当地享有名望，远近食客络绎不绝。好味轩的老板也非常善待詹鼠和他的家人，并结为兄弟之交。

公元581年，隋文帝篡位当上皇帝，吃遍了大江南北的各种山珍野味，越来越觉得现在的御厨所做的菜没味。一次晚宴上，看到那些吃腻的山珍野味，索然无味，于是大动肝火，一气之下将所有的御厨给杀了。在宫妃的建议下，隋文帝开始在全国张贴黄榜，广招御厨，但是招来厨师所做的菜还是没有什么变化，依然食之无味，隋文帝又把他们给杀了。后来没有厨师敢去揭榜，厨师也就变成人们最不喜欢的职业，众多名厨隐匿山野，餐饮行业逐渐萧条。

一日，詹鼠出去买菜，看到一群人在围观一张黄榜，榜上写着“皇上御征大厨，如有善烹者，可持榜应征”。詹鼠觉得自己现在日子过得也挺快活，对此榜没加太多理会，依然帮助打理“好味轩”餐馆。

两个月过后，詹鼠看到黄榜没有人敢揭，并获悉众多去应征御厨的厨师接连遭到杀身之祸，于是詹鼠愤起揭榜入宫，欲拯救一些无辜受害的同仁。

詹鼠入宫应试时，隋文帝问他：什么最好吃？他说：“饿”最好吃。隋文帝迷惑，不知“饿”为何物。詹鼠告知“饿”在城外，须自己亲自去取，方知人间极品美味。

随后，詹鼠带领隋文帝一般人马出找“饿”，等到隋文帝饥肠辘辘的时候，詹王就拿出自己早已准备好的“金鸡报晓”“应山滑肉”和“葱花饼”给他吃。此时隋文帝已经饿极了，狼吞虎咽把它全部吃光，这才明白“人饥饿至极的时候，吃什么都是香的”，随后詹鼠以饿之哲理说之，隋文帝顿然醒悟。

隋文帝从詹鼠“饿”的哲理中悟出治国之道，从此再也不杀厨师了，并能体恤人民疾苦，励精图治。最后统一全国，建立强大的隋王朝。

为感念詹鼠，隋文帝封詹鼠为“詹王”。

从此，厨师又备受人们的尊敬，很多曾经隐匿山野的名厨又重新出山烹饪美味佳肴，使得各地酒席业非常兴旺。

詹王逝后，因詹王拯救了整个厨师行业，给整个饮食业带来了兴旺，人们欣赏他的机智、勇敢和高超的厨艺，并开始祭祀这位功德无量的詹王，立詹王为餐饮业祖师爷，每年农历八月十三日那天起，饭馆、酒馆的厨师都敬仰詹王四十八天，为厨师祈福，为餐饮祈福。

唐宋时期，各地纷纷兴建詹王庙。据说，到詹王庙拜祭的厨师感觉非常灵验，每次拜祭都能带给人们智慧与祥和，于是拜祭詹王成为厨师和民间的一种习俗。

詹王两揭皇榜的传说：

一揭皇榜誉福星。隋炀帝执政期间食遍山珍海味心生腻烦，众多御厨为此遭到杀身之祸，隋炀帝广贴皇榜招聘御厨，詹鼠愤然揭榜，叩见隋炀帝告知最好吃美味即“饿”，隋炀帝随即命满朝文武搜寻“饿”，炀帝翘首以盼，三日没有进食，未能寻到“饿”，炀帝大怒，这时詹鼠奉上做好自猎的山鸡“金鸡报晓”，炀帝吃后龙颜大悦，赞不绝口.詹鼠此时便道出“饿急天下万物皆美食”，隋炀帝终于彻悟便不再厌食，詹鼠被厨师界尊称为福星。

二揭皇榜封詹王。历史进入贞观，唐太宗李世民久病不思饮食，宫廷御厨束手无策，多半被治罪，无奈之下便昭告天下，在民间搜寻令皇上开胃食物，一时间厨师界人心惶惶，恐龙颜恼怒，无人敢接告示。詹鼠挺身而出，为太宗秘制了润而不腻的一道猪肉菜，太宗皇上刚把肉送进嘴里，便一滑下喉，满口留香，顿时胃口大开，连称“滑肉、滑肉、滑肉”，詹鼠告知唐太宗“美食之最，原汁原味”。御厨们领会其意无不感激，太宗皇上命他留在宫中照顾自己饮食，统领御厨烹饪天下美食，并封其为王，从此詹王被奉为厨师祖师。