“双笋”合壁，美味又养生

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

        每一个季节都有这一时节的当令食物，自然界所给予的往往都是我们最为需要的。在我们尽情地享受春天的美好滋润中，也要好好地享受大地母亲所给予我们的丰富物产。当我们走在春末的季里，抓住春天的尾巴，让当季食物给予我们最健康也是最美味的佳肴。

        俗话说：民以食为天。我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病。而说起营养健康的美食，当然是自己在家里做的饭菜是最可口的。尤其是在春天的美食中，更要吃春天的味道，让春天的食材在饮食上搭配是关键的，同时在搭配中也要考虑食材是否达到营养均衡的目的，搭配低热量的蔬菜才是正确的选择方式。一款“双笋”煨筒子骨汤，让家人吃得更健康。

        “双笋”煨筒子骨是一道鲜美的汤水，春笋和莴笋都是春天时令蔬菜，“配偶”油腻的筒子骨熬制而成的，就是减少过多的油脂的油腻味。现在人们餐餐都是要做到食物少油，而这道煲汤不仅可以补充减肥期间的营养，而且还能刮走油脂，美白皮肤。“双笋”搭配上筒子骨里面的营养能够很好的解决营养不均衡的状况，还是适合春天养生的最佳食用呢。

        筒子骨其实就是猪腿骨，因为中间的洞里还有骨髓，所以是富含骨胶原的美容好菜呢。想必大家对春笋中的“涩”而有些望而却步吧，其实，要想春笋的清涩清新转而清逸宜味，就必须与肥香的肉类联姻，李渔在《闲情偶记》中“肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”。“双笋”煨筒子骨，浓香扑鼻是最具这种诱惑力的，汤浓味厚春之鲜，也只有品尝过它的人，才能够对它爱的不离不弃。

        筒子骨一定要选择新鲜的，请店家斩成大块状，买回来之后先将筒子骨用清水清洗一遍，进行浸泡，将血水给浸泡出来。

        很多居家者，在家里煨筒子骨汤，汤汁总是不够浓白，其实吧，最简单的熬制方法就是把筒子骨少放点水，放在炉子上，让其在大火中快速煮沸一下，把多余的血沫、杂质逼出来，再用清水洗净。

        重新往锅里倒入冷水，把筒子骨给倒进去之后，放入料酒、姜片，等待似开非开时，锅中飘起还有一点浮沫，捞出，盖上锅盖，中火慢炖。

        这个时间将春笋洗净，切成滚刀块。

        另起锅，多放水，把春笋煮沸焯一下，去除一点涩味，捞出，清水冲凉备用。

        当筒子骨炖成六成熟食时，把焯好水的春笋放入，开大火烧开转小火再继续慢炖。

        莴笋买回时，也请店家把皮削好，清洗一下，也切成滚刀状。

        当筒子骨汤炖成九成熟时，再放入切好的莴笋，开大火烧沸转小火继续慢炖。

        继续焖炖至汤汁呈奶白色，放入盐调味，撒入白胡椒粉提味，关火，上桌。

        一道春天养生补钙汤，春季惜春吃“双笋”，此时不去品尝，过时不候，等待下一年了。

        春笋被誉为：素食第一品、春天的菜王。现在正是春笋尝鲜的好时节，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。

        莴笋是我国人民喜爱的主要食材之一，莴笋吃起来又脆又嫩，除了口感好以外，可以提高人体的血糖代谢功能，是一种食疗佳品。