一箸入口齿留芳，三春不忘陈芽香

车来车往

和风吹绿春荡漾，

娇翠嫩箭绿芽长；

药食奇叶盘中餐，

一箸入口齿留芳。

恩泽万家美誉扬，

三春不忘陈芽香；

苦尽甘来当体会，

人生百味细品尝。

　　春天，陈刺树长出的嫩芽俗称陈芽，可以采摘来做菜吃，是非常难得的下酒小菜，也可以泡茶喝，具清热解毒之功效。秋天，陈刺树上结满了黄澄澄桔子一样的果实，叫陈刺蛋，果皮就是陈皮，是一味常用中药。

　　陈芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。

但我更喜爱凉拌陈芽那入口辛苦、细嚼慢品后却苦尽甘来、越嚼越香的感觉。

陈芽菜的味道颇奇特，初入口类似于苦瓜，但却尾味清香，唇齿留芳。故曰: 好之者谓之芳香，恶之者一吐为快。

就像有人爱吃辣子、有人爱喝苦丁一样，跟口味有关系，却也是习惯。

　　刚采下来的陈芽需要处置，可以在锅里加少许水，放在篦子上稍稍馏一下，可晒干储藏。需要佐餐时，温开水泡一下，即可加工成菜了。

干陈芽泡好后，出锅过凉、淋净水分。

　　大蒜、生姜适量捣成泥，加小磨油，一点儿醋和盐，拌成汁。

陈芽沥水后装盘，浇上蒜汁，拌开就好了。快捷、简单、易操作。

　　一盘凉拌陈芽、一碟椒盐花生米、一碗豆汁，再来一杯小酒……你说这小日子，用咱河南话说就是: 得劲，过瘾！

人间美食皆天赐，

尝春咬春正当时；

今春诸位没享用，

只怨为兄发文迟。

【附】

陈芽茶功效与作用：

陈芽味道清新，采摘后洗干净，可以做菜也可以泡茶喝。陈芽茶能够入药，可以活血补气，调节肠道，治疗胃酸、肾虚阳萎还可以治疗胃炎，肝炎, 肾炎风湿等。泡茶喝对身体的作用很好，很多地方的人们都喜欢喝这种茶。长期饮用，还可以调节便秘，改善生活质量，好处很多。

药用价值:

是用它的根皮、果实、果皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿等。