武夷山桐木关寻茶香

鄢晓霞

武夷山国家森林公园风景秀美，常年绿植覆盖气候宜人，既是天然大氧吧、旅游打卡圣地，也是红茶发源地！

有水的地方必有路，流淌不尽的清泉两旁是迷人的原始森林风景。泉水经过一路山石冲击，越来越清澈透亮！

武夷山上无数小瀑布流下的山泉汇聚溪流，家家户户从山里接了水管，用于泡茶和日常用水。

正山小种红茶发源地

正山小种金骏眉创始人与无数大咖合影

因茶叶品质和采摘标准不同，分成不同品种红茶，价格差距明显。上至万元一斤，下至百元一斤或更低。

桐木关红茶一条街。

这条街并非笔直的公路，而是依山傍水被拓宽的山路，更像一个村或一个小镇。这条绕山的道路一路青山翠竹如屏障，山风阵阵竹影婆娑。漫山竹子丛林前便是一家连一家的茶厂。这些茶厂既是作坊也是村落住户，这是桐木关与其他村镇最大区别。一路十里可闻舒服心醉的茶香。

从进街道起，就发现道路不宽豪车却多。这个时候是出茶旺季，全国各地茶商和茶客都集中来此采购。生活水平提高了，人们在精神生活品质上更为丰富。这些茶商和茶客大都是年年来的老客，一次购足一年的口粮。他们有固定的茶厂，对老板和茶品价格方面都了解，直奔各自茶厂。也有像我们这样赏风景同时带点特产回去品尝的新茶客。

来看看红茶制作过程。

茶农们从高山顶采摘翠绿的野生茶叶，到手中冒着丝丝雾气的红色茶汤，经过鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——红茶 几个程序。萎凋时长到怎样状态，揉捻程度形状，发酵完味道色泽，烘焙干湿程度，温度时间等，每一道工序与火候，关系到每一次制茶口感，得益于祖辈多年传承下来的经验与每一位茶艺师的匠心。

      这是茶厂工作间，根据制茶工艺流程分成不同区域，半机械化流水线操作，90后老板带我们边参观边讲解。

萎凋。

这里亮着好几盏白炽灯，进入这个区域温度暖烘烘的，但不会很热，这是萎凋不是杀青。绿茶需要杀青而红茶则不要，红茶需要发酵。碧绿的新鲜茶叶正在这里晾干、萎凋。

揉捻。在婺源等地制茶作坊，普遍是人工在炒锅上炒青揉捻。这里是半机械化制茶，揉捻在炒茶机上完成。如果觉得全手工制茶工艺更佳，一心想喝纯手工茶，这里的茶厂也会做。然这里是全国有名的红茶源产地，全国的茶业供应商，茶道爱好者都来此选购茶叶。机械相比手工更工整，均匀，产量大。温度和湿度都进行精细化可控性高，有手工不可比拟之处。

发酵。

这是制造红茶的关键。叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，酶得以保持高度活性。茶叶中含有『茶多酚』的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，氧化变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，变成红色的汤，一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，经发酵后茶叶拥有果木香气，红茶的红汤红叶即如此形成的。

烘干。

晾晒。

在包装售出前，还需人工分拣。使茶叶整体更匀称，保证良好品质。

清新绿叶经过所有程序后正在晾晒，新茶看着就令人舒坦。走近它们，空气里弥漫新茶香气。忍不住想带回家，可以一直闻着这沁人心脾的茶香。我们把这些娇贵细嫩的芽叶一把一把放入牛皮纸袋。90后老板性格很好，没责怪我们会不会压碎正在晾晒中的茶叶。并且这批茶叶早被其他客商先预订了，我们恳求老板很久，终于同意出让些给我们。

清澈见底的山泉泡新茶，茶汤甘甜入口入心

武夷山高山纯净泉水能够让灵魂变清澈的水，泡茶更入口甘甜清爽

接待我们的是正山小种的传人。他家制作的茶汤清亮，口感清淡甘醇，芳香有回味。一分价一分货，贵的要万元以上。

90后老板介绍红茶种类区分

谈茶叶发酵

在一副活动的山水画前品茶，心情该有多美！

饮茶讲究茶美、水美、器美、意境美！几人一围桌，喝出心平气赏心悦目！

绿叶脱水

烘干

分拣

桐木关纯天然生态资源，景色优美，可以听茶，也适合赏景，山美水美是夏天纳凉好去处，还有小朋友都喜欢网红打卡地～猴子！进入他们的领地，被围观的不是猴子，而是你！

森林公园眼前除了蓝天碧水，其余满满葱绿

再过一个月即将汛期，山里无数小瀑布流下的水将经过这里！

巴顿饭庄前院车满为患，后院景致喜人

游客中心堂前花团锦簇

前方高能⚠️土匪出没处：

请看管好您的相机、手机、包、

零食、和女朋友！

此刻，你已被猴王家族包围！

武夷山森林公园温度湿度一切刚刚好，负氧离子充足。来大山里.脱去口罩自由呼吸，卸下疲惫换一身轻松吧。

武夷风景

武夷风景

武夷风景

清澈透明山泉水

河床石头无数

融入大自然探访一杯香氛，如玫瑰暗香浮动，莫非既是岁月静好？！

茶叶山泉相眷浮沉跌宕

丝丝缕缕，旖旎缱绻。

壶满茶落滚珠入盘，

肆意拨弄漪涟。

幽香袅袅氤氲缭绕，

果木香气四溢，沉浸灵魂深处，

夕阳西下，暮染清欢。

醉山水，享自然，

品生活，访茶香。

一壶茶，绘古今，谈人生。

有道是：常来常往茶不凉！