上海灌汤包是中国的传统美食，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。它是我最喜欢的美食之一~ 汤包也是包子的一种，是上海著名的特色小吃，以汤多为主要特点。以"小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口"而闻名。 灌汤包的外形美观小巧，外皮晶莹剔透，肉馅鲜嫩美味，味道正宗；色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言！ 各种奇葩的汤包吃法，美味好吃，good！o(￣▽￣)ｄ~爱了爱了！<br><div><div><br></div><div><br></div></div> 灌汤包做法十分精细，需要许多材料制作，原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。做法也有许多，不同的口味也有不同口感和味道。 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后切成的圆球。<br> 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;<br><br>3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。<br><br>4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 最后要小心几点小技巧哟： 灌汤包的做法，学会了吗？那一起做来吃吧！