白水贡糖话好意

龙马精神

@白水贡糖，手机作品

 陈思文、道强

一提起贡糖，闽南人便会想起一种＂红包包＂的茶点，打开外面的红纸，露出一层书纸和两层竹叶相夹着的，用麦芽糖和花生制成的金黄色小块，轻轻咬上一口，那芳香，那甜味，还有那或酥酥，或脆脆的感觉总让人难于忘怀，以至于远离家乡的闽南人，想起家乡的贡糖，便会托人捎上几包，过过口瘾，以解难以释怀的乡愁。虽然现在贡糖外包装已经改变了原来的模样，但人们总难忘记那红纸包，不算精致却很古朴的样子。 贡糖，最常见的意义在于它是闽南婚嫁时必备礼品。在古早时，每当有人家举办婚嫁喜事总要去买上几百斤，分发于亲戚朋友之间；更有人家，按师傅要求备上案桌，买来花生、白糖、麦芽糖之必须用品，直接请师傅上门制作，那种热闹的气氛，也为婚事增添一些喜庆的色彩。 说起贡糖的生产基地，人们就把它与＂白水＂连在一起了。是的，白水是最早岀产贡糖的地方，也是目前最岀名的贡糖的生产基地。带着对贡糖的那种痴迷与喜爱，带着想要走近它，揭开它神秘色彩的冲动，我们一行人走进了＂真好意＂食品有限公司，与贡糖，与公司的老总陈永川来个亲密接触。

@白水贡糖，乡味视频

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一、贡糖的发源

贡糖的初始起源于明代而发扬于清朝 ，贡糖的制作需要木棒捶打，而在闽南语中的＂捶＂与＂摃＂同意，所以＂摃糖＂有＂捶打岀来的糖＂的意思。在乾隆十一年（丙寅年）摃糖成为朝庭的例贡，后来，人们就把＂摃糖＂写成＂贡糖＂，其中包含着＂此糖是贡品＂之意。

清朝光绪十一年（1885年）陈九曾对贡糖进行技术改良，并创立茂顺号。 由于闽南开埠开港，白水营地处水陆两栖交通要道的集圩，白水贡糖也随着外出打拼的乡亲，从白水的陆丰码头飘洋过海到港澳及东南亚，深受民众喜爱。1928年间，陈布携其子渡海赴星岛，在新加坡开张第一家店铺。 陈潮紧随前人的脚步在白水营扩张贡糖的生产经营，广招学徒，传授技艺。如今盛名在外的＂金门贡糖＂正师出于此也。 

到了1966年的十年浩劫时，贡糖被列入不允许私自生产范围，第四代传人陈魚潭只好转型于农业生产。由于大家熟知陈家有这门手艺，每逢家有婚嫁喜事就恳请陈师傅上门制作。 陈魚潭觉得这也是一种可以赚取加工费以补贴家用的很好方式。于是，他自带制作工具，带着徒弟，走村串巷在风雨中...... 可喜的是这种 生产方式使贡糖没有中断于民众视线，也使贡糖的制作技艺得以传承。 改革开放后，陈永川自初中毕业后跟随父亲从打下手干起，直到轻车熟路地驾驭了整个贡糖的制作流程，继承父业，甩开膀子大干起来。 听了陈永川对贡糖起源的介绍，我惊㤉不已，想不到一个小小的茶点竞历经了这么多漫长岁月磨砺，体现一个家族五代人的传承与守望，可以说白水贡糖的历史也就是陈总家族的历史，其中有着悲与喜，泪水与汗水相杂于其中的复杂感情，相互交融在一起难舍难分的情怀。

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二、传承与创新

自从1997年陈永川从父亲的手中接过担子之后，于2012年创办《龙海市金旺旺食品有限公司》，前身为《龙海市白水恒盛食品厂》，其旗下有两个品牌：真好意和朋派。而真好意品牌仍然保持原传统制作工艺，并陪养儿子为下一代传人，认真培养技术人员，从食材筛选、制作到包装都亲自严格把控，把好制作质量关。比如同样是花生，产地不同，做岀来的口味不一样，同样是白糖，品牌不一样，做岀来的效果不一样。

 深入研发，提高产品质量和拓展产品品种，在不影响原产品的质汁原味的质量下，改良包装，让外观包装更适合现代人的审美需求，使白水贡糖在食品类行业的竞争中脱颖而出，更上一个台阶。 

千禧年的第二届海峡两岸（福建漳州）花愽会上，陈永川生产的白水贡糖荣获金奖。2004年第二届（北京）中国国际农产品交易会上，他的产品又获得了金奖殊荣。2019年2月陈氏白水贡糖制作技艺入选漳州第六批非物质文化遗产项目名录。所获得的这些殊荣足见一个企业与时具进的努力付出与拚搏是分不开的。 陈永川做为一个实干的企业业主，脚踏实地一步步走来，注重商标保护意识，于2013年申请了贡糖的地标和福建著名商标，在争取做大做好、做强的同时，他不无感慨地感谢政府的重视与大力扶持，给企业一个展示自我的舞台。从＂白水贡糖＂的地标管理到规范，小作坊的登记，直到成立白水贡糖制作协会，无不倾注着各级政府有温度的关怀和政策的倾斜。

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三、真好意的内涵

当问起为何用＂很好意＂来做为贡糖的注册商标时，这位热心的陈永川侃侃而谈道：咱们闽南人最注重于礼仪，热情好客，其热情是用真心、真诚去对待身边的每一位朋友，是中原文化礼仪的活化石；闽南人的淳朴与善良的民风所造就的古意，所真正体现在真正的好意的层面上。真古意与真好意两个词语虽有本质上的区别，却取自闽南人的人文，真心好意也就在于真心内涵的意义。闽南人最重视礼数，特别是我们龙海人待人亲切、友好，依然保留古老民风及传承而不在利益，看重的是那份浓浓的亲情、友情，真心对待朋友。我觉的用＂真好意＂做为白水贡糖注册商标，是集渊缘、地缘、人缘上相互交融的切合点，接地气！ 陈总的一席话道出＂真好意＂真正的涵义，说出了闽南人的做人、做事的态度与准则。

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四、未来与希望

当我问及对未来有何规划时，陈永川沉思一下道：今年的开春业务是淡季，加上这次的疫情的影响，订单明显减少，不过，可以利用这段＂淡月＂时间，可以好好规划下一步要做的事。在做好传统、旅游食品的同时，做好工厂式旅游，让游客来厂里做体验式活动，介绍贡糖的由来及发展历史，让游客亲身动手参与制作、品尝方式，让每一位游客加深了解、认识该产品，回去后都成为一个口碑式的移动广告。开发新项目、新品种；研发出适合老年人及多发病人食用的低糖、无糖食品。 认真做好两个＂量＂，一个是产品的质与数的量，把产品做大做强；另一个＂量＂是要有肚量，不计较个人得失的量，是广结善缘，递增人气的量。陈总说到，闽南有句古语＂有汝量，有汝福＂，寓意很深，随着年龄的增长，随着事业规模的发展扩大，才慢慢体会到其中的真谛。 

我想，陈永川讲出的两个＂量＂是平时在生活中的累积获得的心得吧。或许是＂真好意＂所惯穿理念的全部。是的，唯有返扑归真，崇尚自然的态度；用热忱的心去对待生活，生活就会热情去拥抱你。 一枚小小品茗伴侣，在众多茶点中脱颖而出，得到闽南千千万万个美食家与吃货一致首肯与赞赏，是几辈人一生只专注一项事业，去守护、去宏扬、去进取，再发扬光大民族文化守护者的执着。 一个企业的开创与坚守所贯穿的＂精、气、神＂，是我们民族勤奋耐劳的韧性，是一个古老民族的脊梁；是＂真好意＂人为之追求奋斗的精神，也正是闽南人所特有的个性。