煮麦为面 ——奶油蘑菇意面

吟风弄月

我第一次吃奶油蘑菇意大利面，是在荷兰的阿姆斯特丹。

在这之前，我吃的意面都是最常见的番茄牛肉面。

那一年，和几个朋友自由行去欧洲。

在阿姆斯特丹参观完梵高美术馆，我们在周围的街道小巷里漫步。傍晚的夕阳暖暖地照在身上，使人无比的慵懒惬意。

无意中便邂逅了那道叫我无法忘怀的奶油蘑菇意面。

那是街边一个小饭店，面积不大，但装潢极为朴素雅致。橱窗里陈列着各种诱人的美食，我和朋友们几乎没有商量，便不约而同地走了进去。

店主人是位满脸络腮胡子的帅哥，也许是我们的东方面孔，不等服务员招呼，他便从柜台里走出来迎向我们。

他热情地拿来菜单，无比细致地介绍着每一道美食，我的朋友简洁地翻译给我们。即使我们听的断断续续，但帅哥绘声绘色地介绍，已然让我们食欲大开。

也许是因为对奶油的喜爱，更因为在异国他乡，渴望尝试新的口味，我毫不犹豫地选择了那道奶油蘑菇意面。

我至今不能忘记面条进入嘴里的瞬间，我强烈的印象。

混合着黄油，奶油，奶酪浓香的味道一下子充盈了整个口腔，周围的一切仿佛都静止了，只有那浓郁的奶香包裹着每一个味蕾，让人甚至不能呼吸。

面条滑腻，极有弹性。咀嚼间，培根带有淡淡焦香的味道，蘑菇带有微微泥土气息的味道一起萦绕在唇齿之间，那丰富而独特的味道，细腻爽滑的口感，使人仿佛享受了一场滋味万千的饕餮盛宴。

那美妙的滋味，让我把一大盘我原本以为肯定吃不完的面条，吃了个一干二净。

据说意大利面数量品种之多，至少达500余种，再配上酱汁的组合变化，可以做出上千种味道各异的意大利面。

如今这种意大利的特色主食，已广受世界人民的喜爱。

对于意大利面的起源 ，有人认为来自于中国，由马可·波罗带回意大利，而后传播到整个欧洲。

不过也有人提出，当年，罗马帝国为了解决粮食不易保存的难题，把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干，从而发明了著名美食——意大利面。

我觉得，从时间上来说，前一种说法更合理一些。因为据考证，最早的意大利面大约成型于公元13至14世纪，而这正是马可.波罗来到中国并返回罗马的时间。

随着社会的发展，人民生活水平的提高，国内西餐厅逐渐多了起来，各式意面也成为普通百姓的寻常饮食。

奶油意面也端上了我们家的餐桌。

我常常会根据家人的口味爱好，以及家里所有的调料食材，做奶油蘑菇意面。

一般来说，所需材料如下：

1.培根

2洋葱

3蘑菇

4.白葡萄酒

5.盐

6.胡椒粉

7.黄油

8.奶油

9.罗勒碎

10.奶酪

11.橄榄油

做法：

一、锅中加适量清水煮沸，加盐和意大利面煮熟，捞出。

二、锅中放入黄油烧热，倒入面粉炒至微黄，加奶油，再加牛奶翻炒，使之成糊状的奶油沙司。

三、另起锅，倒入橄榄油，用大火炒香培根、洋葱、蘑菇、加盐。待炒出香味，加入白葡萄酒，并转小火烧至酒精完全挥发。

四、将炒好的培根蘑菇倒入奶油沙司，加奶酪（如果嫌太油腻，也可以不加）转中火煮沸做成酱汁。

五、把煮好的面放入酱汁内，快速搅拌。

六、撒胡椒粉、罗勒碎调味后熄火。

一道奶香浓郁，滋味万千的意大利奶油蘑菇面条就做好了。

我用西芹叶稍作点缀。

每次吃意面，我还会做一道沙拉。

一提沙拉，总给人一种高大上的感觉，其实说白了，就是我们的凉拌菜。

过去做沙拉，总是在超市买各种沙拉酱，后来改为自己做调料汁，而灵感也来自那次的欧洲之行。

那是在法国的阿尔勒，梵高最后的生命寄居地。在梵高常去的咖啡馆，我们点了啤酒和以“梵高”命名的沙拉。沙拉的摆放，颇有些梵高“向日葵”的感觉。

沙拉里有番茄，青菜，橙子，熟鸡蛋和生咸肉，味道独特。

问了当地的朋友沙拉的配制，回来后稍作调整，就成了我们家独有的沙拉酱。

秘制沙拉酱做法：

1.土鸡蛋带皮煮熟，放凉。

2.将黄油、奶酪稍加融化。

3.将煮好的鸡蛋蛋黄碾碎，放入黄油奶酪中拌匀。

4.蛋黄酱中加盐，胡椒粉，青辣芥，柠檬汁或白醋（我有时还会加一些木姜油，味道更丰富）。

5.适当加橄榄油和少许牛奶或酸奶。

6.充分搅拌酱汁，使各种滋味融合。

沙拉的食材丰富多彩，可荤可素，我一般都选择素菜水果，加一些干果，营养健康。

饮食也是一种文化，洋为中用，不仅丰富了我们的味蕾，更丰富了我们的生活！