灰条复灰条 采采何辞老

漫浪

今年"五一"，好不容易把多年的3天假日调整为5天小长假，可是由于疫情的原因，大家对出远门、旅游都抱着小心审慎的态度，多2天假也不显得很激动人心，加上这几天天气犹如盛夏酷暑，活动范围只好选择围绕家门稍稍活动，意思意思而已。

我们家，儿子过节不休息，他提议我们到他当第一书记的小山村去看看，捋捋槐花、拽拽野菜。这是不错的选项，既能出去换换环境，又能顺便"检查″他驻村的工作，于是稍加准备，全家5口人就出发了。

小山村略显偏僻，经过近年的脱贫攻坚，村容村貌显得干净整洁。来到村部，一下车儿子就忙得不可开交。我们被一股清新的花香味所吸引，原来小村处在洋槐树林的笼罩中，显得仙气逼人。树上的洋槐花开得正艳，花香把我们捋花之瘾勾了出来。我和他妈立即开始"采花″了。

这里的槐树多，而且高低相宜，人站在树下就可捋到槐花，根本用不上借来的长杆勾子。不一会就捋满了一大袋子。

使我们意想不到的，在一块荒地上长着许多灰条菜。现在正是吃灰条菜的好时节，绿油油、嫩蓬蓬的，让人一见就喜欢得走不动了，就动手掐了许多。

一、

灰条菜是小时候每年都要吃的野菜之一。灰条喜长个子，人喜欢掐它的嫩顶子吃。

灰条菜的草酸含量高，如果直接食用，味道涩苦，所以一般都洗焯水，我们那里称除"暴气"，然后再变着花样吃。

急着吃一般就是焯水后凉拌。用葱、姜、盐加味，再用蒜叶浇拌，就会使人吃得有滋有味。有时候，因为有了这道爽口的菜，甚至会多吃一个馍馍。

焯水的灰条菜还可以热炒，加鸡蛋、加肉都能炒出好吃的味道。当然，我们小时候，肉和鸡蛋都是稀罕物，想让灰条与它们在一个炒锅里相遇，近乎做梦，概率不大。

蒜汁灰条浇捞面，是经常食用的方法，吃起来“噗噜，噗噜”，简直是一种享受。还有用它搅粉条包包子、蒸菜卷子，都是改善伙食的象征，一般来说不是碰巧家里谁的生日就是来了尊贵客人才会有的待遇。

灰条菜生命力顽强，生长不选环境地方，有土的地方就有它们的身影。采摘的多就想办法贮存以备不时之需，用它晒成干菜，是家家户户不用商量的做法。

我小时候，最喜欢吃奶奶晒的各种干菜。奶奶善于晒一些干菜贮藏，在冬春缺菜少粮之际，她总能出其不意地变换花样，做出几个让人又惊喜又惊奇的菜肴。

奶奶有个专门贮藏干菜的大藤条箱子。里面装有焯水晒干的马齿苋、人汉苗、蒲公英、萝卜干、茄子干、南瓜片、干豆角、黄花菜、地软等。干灰条菜也是这"百宝箱″的主要成员，用它同其它干菜搭配炒着吃，能摄取充足的膳食纤维和矿物质，口味柔韧耐嚼，更加好吃。特别是用干灰条搅地软或粉条包包子、蒸菜卷，更是我们姊妹几个欢呼雀跃的高兴事。

干菜在我国制作历史悠久，源远流长，最早可追溯到春秋战国时代。传到现在，更是家家户户都会制作干菜的。

《红楼梦》第四十二回，刘姥姥二进大观园时，平儿给她备了一些礼物，并对她说:“到年下，你只管把你晒的那个灰条菜和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”可见，灰条之类的干菜，也是王府贵族变换口味的需要，一样受欢迎。

据说，现在干野菜出口已成为我国出口的一大热点，干灰条更是野菜出口的主要品种之一。

二、

按照医食同源的说法，灰条菜除了饱腹作用，还具备预防和治疗疾病的作用。

灰条可清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫。它富含胡萝卜素和维生素C，可增强人体免疫力和抗病毒能力，对痢疾、腹泻、口臭、湿疹、疱疹、毒虫叮咬有奇效。对预防儿童贫血、促进儿童生长发育和防治中老年缺钙也有一定作用。

小时候对灰条菜印象最深的是，谁让蚊虫叮咬了，身上起了许多小包包，大人就会拽几苗灰条菜捣烂涂在小包上，一会儿就会消毒去肿，恢复如前。将灰条的枝叶烧成灰和水涂抹，可治白癜风和除瘊子。这些土法子，有时还真管用。

由于灰条全苗含挥发油，枝叶含碱量大，在缺乏洗涤剂的时代，民间还用灰条苗烧成灰洗涤衣物，效果也不错，所以它也叫灰涤苗。

当然，灰条既是君子草，也是灰姑娘。虽然对人体有益，但也不可多食。过度食用容易过敏。食用后，不要立即晒太阳，否则会引起日光性皮炎、浮肿和起皮等过敏症状，一定要注意。

三、

其实，灰条菜的学名非常雅致上档次，叫做藜。最早，灰条的名字叫莱、厘，都与藜谐音，后来被统称之为藜。

《诗经.小雅》:“南山有臺，北山有莱。”是说南山有莎草、蓑衣草，北山有灰条菜。《尔雅》中称其为厘、蔓华、蒙华，也很富有诗意。

在野菜家族中，灰条菜属于粗枝大叶、不修边幅、大大咧咧的那种，它不管人们叫它什么，硬是把自己浑身上下装备得对人类有益有利，完全不顾及自己在一些人眼中的名声。

或许因为灰条菜太朴实无华，"灰头土脸″，自古以来就不受有身份人的待见，所谓蒿藋(灰条)一同，被定位为下层民众吃的或饥荒之年用来充饥的"恶菜″。富贵人家完全不吃它们。

蒿藋的同义词还有藜藿，也是指粗劣的饭菜，也是拿灰条菜说事。

《韩非子.五蠹》:“粝粢之食，藜蒿之羹。”《战国策》中云:"民之所食，大抵豆饭藿羹。"曹植说过:“予甘藜藿，未暇此食也。”藜藿均是指布衣(百姓)所食的饭菜。《墨子.鲁问》的"短裼之衣，藜藿之羹"，等于给百姓的生活定了位、画了像。

藜藿与膏粱是一对反义词，膏粱是指贵族上层社会吃的肥肉与细粮。

可笑的是西汉王褒，专拍皇帝马屁，写颂文道:“羹藜晗糗味，不足与太牢之滋味。”说这些粗鄙饭食不可上台面。古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕三牲齐全为太牢；而诸侯卿大夫祭祀时品格低于帝王，只有羊与豕而称为少牢。

灰条菜这个接地气的名字是由明朝朱橚的《救荒本草》定位的。朱橚是一位王爷，他无心争权夺利，偏偏弄了一个大菜园，收集许多野菜种在一起，其乐无穷地观察它们的不同习性，最后写出了我国历史上最早一部以救荒为宗旨的植物学专著《救荒本草》，做成了许多王爷做不到的大事。徐光启的《农政全书》将该书全文收录。

明朝的另一位诗人滑浩也写了一首十分接地气的《灰条诗》:“灰条复灰条，采采何辞老。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。”十分直白地说灰条菜有增强人体免疫力、抗衰老的作用，不要说"凶菜""贱菜"，一到饥荒之年都是佳肴珍馐。

四、

有趣的是，“藜藿之羹”让古代圣人一食，竟然摇身一变，成为人人争食、忙着表白自己穷则益坚，不坠青云之志的金字招牌。

据《韩非子》记载，身为君王的尧，曾同老百姓一样吃“粝粢之食、藜藿之羹”，并不影响百姓对他的拥戴。

孔圣人当年听说楚国治理有道，想去看看。陈、蔡两国怕楚重用孔子，就想办法阻挠。他们派兵把圣人一行围困于两国之间，七日不让吃热饭，只能喝没有一丝米星的灰条菜汤。孔子想起尧的盛世之况，虽然神色疲惫，仍然弹琴唱歌、讲学不辍，直到楚军解围，是灰条汤关键时刻救了圣人的命。

可见，灰条汤是人们落魄生活的最后保障。后人崇拜孔圣人，自然对藜藿之羹也充满神圣敬仰之情。

陶渊明《咏贫士》写道:“弊襟不掩时，藜羹常乏斟。”借咏古代贫士安贫乐道，表明自己不慕富贵的志向与品格。

王维笔下有"积雨空林烟花迟，蒸藜炊黍饷东菑"的美景。韩愈有“三年国子师，肠肚集藜苋”的记述。苏轼有"寄语故山友，慎无厌藜羹"的期望。曾巩有"适意藜羹与布裘，结庐人境地还幽"的情趣。陆游有"扫园收槲叶，接地愁塼炉。幸有藜烹粥，何惭纸作繻″的安于贫穷、不逐名利的志向。

让人向往的是李东阳笔下的"藜新尚可蒸，藜老亦堪煮。明年幸强健，柱杖看秋雨"的情景。吃的是灰条蒸饭，喝的灰条粥，身体却越来越壮，明年还准备柱杖给正在劳作的人们去送藜藿之饭。

最让人向往的是宋人张舜民笔下的"多谢村人亮素贫，墙垣虽设不关门。一杯藜羹茅亭上，卧看南山飞白云″的场景，表现了归隐乡村，逍遥自在，心身淡然的超脱。

五、

《本草纲目》云:“藜，处处有之，即灰藋之红心者，茎叶稍大，嫩时亦可食。”说明灰条有叶子上白粉状颗粒和红状颗粒两种，亦称白藜、红藜。

原本以为，灰条就是一种野菜，不曾想它还是一种速生植物，在无人打搅的地方，一个生长季便可长到二、三米高，简直就是一棵树。据说用藜茎可制作成藜杖，既结实又轻便。用藜枝可以编制成璧障，藜芘，还可编成藜床，别具特色。

《三国演义》第一回写道，张角进山采药，遇到一碧眼童颜老人，给了他三卷"天书"，并传授他"太平要术"。老人手执藜杖，形象奇特，完全一副世外仙人的造型。后来，一些文学作品中，对方外高人、神仙大师，大都手提一根上粗下细、疙疙瘩瘩的拐杖飘然登场，让人眼晴一亮。其实那形状怪异的拐杖就是藜杖。

明代洪应明的《菜根谭》是一部很多人喜欢的人生修养、处世出世的著述。它对正心修身、养性修德起潜移默化作用，被誉为旷世奇珍宝训。书名寓意为"咬得菜根，百事可做。"

其中有一则话语说的真切实在:"贪得者分金恨不得玉，封公怨不封侯，权豪自甘乞丐；知足者藜羹旨于膏粱，布袍暖于狐貂，编民不让王公。"赞美了吃野菜穿粗布知足者的高贵精神。

相同的意思在《菜根谭》中还有一则:″神酣布被窝中，得天地冲和之气；味足藜羹饭后，识人生淡泊之真。″看来藜羹真是好东西。

原本以为叫"藜"一定是沾黎民百姓意思的光，谁知查资料才明白，黎民反而来源于藜菜之意。《释名》云:"土青日黎，似藜草色也，则谓借为藜″。黎又有众多、黎民、黎庶、黎明之意，把灰条菜称作藜，说明它生命力顽强，多而广，犹如众多的百姓，是社会的中坚力量。

六、

现在人们喜欢灰条菜等野菜，就是喜欢它的纯天然的野生性，绝对的绿色放心食品，与我们儿时吃野菜的作用与感觉是不相同的。

那时候，吃野菜是弥补粮食与蔬菜的不足，是为了饱腹保命，而现在仅仅是为了增加野趣、养生保健，追寻儿时的记忆。现在吃野菜，多了一些情怀，多了几分优雅，与儿时相比，一个主动、一个被动，所以吃时就变得多滋多味，精神作用似乎更多于身体需求。

顺着这个思路，我忽然想起《西游记》中的一个情节。

八十六回中，唐僧被妖怪抓到隐雾山折岳连环洞，八戒把老怪打死，同时救出樵子。樵子为了答谢活命之恩，摆了一大桌野菜宴款待师徒几人。

"但见那——嫩焯黄花菜、酸蜱白鼓丁、浮蔷马齿苋、江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还清。烂煮马蓝头、白熝狗脚迹。猫耳朵、野落荜、灰条熟烂能中吃；剪刀股、牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，萵菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜儿并茭儿纳，不穿他；苦麻台下藩篱架。雀儿绵单、猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯蛾儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一濩饭，樵子虔心为谢酬。″

这里面的几十种野菜，有的明白，有的不知何物，但都让人看得馋虫上拱，馋涎长流。

现在想来，把这些野菜放在一起招待客人，是由于条件所限，但烹饪技术上一定有过人之处，否则师徒几个哪会满意而去？这桌菜一定值得当代的专家研究继承。

同许多野菜一样，灰条菜也有许多种叫法。不解的是一些地方叫它狗尿菜、猪菜，总觉得有点大不敬。台湾叫它胭脂草，这名字显得文雅而富有诗意，算是概括了灰条的英俊气和羞涩气，还原了它的本质的纯洁，让人真心喜欢！

前几天，在一处建筑工地的空地上发现了一片灰条菜正在灰头士脸、我行我素地生长，全然不顾自己随时都会有被碾压的危险，这使我对它的名字有了更深层的认识:灰条，灰条，即使土地变成灰，它仍然能有条不紊地不忘初心、牢记使命，快乐生长，顽强奋进！

(部分图片选自网络，特致谢！)