茶的礼仪与药用价值

歙州山人

礼仪是中国传统文化重要的组成部分，礼仪同时也是邦交、社会应酬、人际交往、等必不可少的应酬、接待手段……。

"梦幻黄山、礼仪徽州″我们安徽古徽州人尤依"茶礼"為首，贯穿民俗婚典、节庆、起造、祭祀。做到尊卑有序、孝老和亲、村邻团结等。

此为艺术性敬茶，在民间皆用茶杯或纸杯敬茶。

敬茶礼仪；采自高山茶叶经加工后，用沸水冲泡，头泡一般不倒掉，因为我们徽州汇山聚水，山泉水与高深山茶均属原生态、无污染也。

冲泡茶时不宜过满，茶溢沸汤则伤客。对長辈献茶要双手奉上，则体现尊長矣，婚典场合新郎、新娘夫妇对主婚父母敬茶较常见。

节庆或平时客人登门拜访，则首先依茶待之，若来客习烟，然敬烟也。献茶依杯為佳，(茶杯均属瓷器制作)以示主人对来客尊重和谦逊有礼，纸杯次之。

现代来访来客和民事交往均用纸杯替之，依图省事、方便。但既不利于环保，又不能体现出对客之尊重矣。

敬茶次序；先为来客敬茶，后为主人敬茶。

先为主宾敬茶，后为次宾敬茶。

先为女人敬茶，后为男人敬茶。

先为長辈敬茶，后为晚辈敬茶。

茶叶含有600余种化学成份，其水份约占75%～78%、干物质约为22%～25%，干物质可分为无机物和有机物，无机物约占3,5%～7%，有机物占93%～96.5%。

茶叶的无机盐种类繁多，有27种，其中有11种是矿物质，它们的元素是；氮、硫、镁、钙、钾等，含量高于2000微克/克，其次还有锰、氟、氯、铝、钠、……等。茶叶的可溶无机盐易于被身体吸收利用而益于保健功效。

茶叶的有机成份有蛋白质(20%～30)、茶多酚(20%～30%)、糖类(20%～25%)和一些氨基酸、生物碱、有机酸、脂质和少量色素、香气成份、维生素、皇甙类、甾醇等。

茶叶的糖类有几十种，有单糖:葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、核糖、木酮糖等。有双糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖、绵子糖等。

其中单、双糖等易溶于水，易于被吸收利用，除此之外，还有果胶、各种酚类的糖甙、茶皂甙、脂多糖等。

茶的主要保健有；1.延年益寿:研究表明能促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠系统的正常机能，并能延缓细胞衰老，其抗衰老作用是维生素E的18倍。

2.兴奋作用；茶叶所含生物碱类能够兴奋神经、消除疲劳、增强记忆能力、提高工作效率的作用。

3.杀菌消炎作用；茶叶中的茶多酚和鞣酸等物质可与细菌蛋白相结合。并能使之凝固，从而降低细菌的活性使其死亡。若将茶多酚与维生素C协同抗菌对于肠道炎症、口腔炎症和皮肤炎症等用茶叶来防治，都有一定疗效。

4.助消化；茶叶中的生物咖啡碱能兴奋中枢神经，刺激胃液分泌，从而使胃中积食消除，达到消食除滞的作用。

5.降压通脉作用；茶叶中的茶多酚和维生素C有活血化瘀作用，咖啡碱、鞣酸、维生素D等成份有防止血液和肝脏中烯醇和中性脂肪的积累，增加血管壁弹性及韧性的作用。这些作用能有效防止动脉硬化、高血压、脑溢血等心血管系统疾病。

6.强心利尿作用；茶叶中的咖啡碱和茶碱有强心、解痉、松驰平滑肌的作用、是治疗水肿、支气管喘哮、心肌梗死等病症良好的辅助饮料。

7.防癌抗癌作用；茶叶中的茶素、鞣酸、茶多酚、牡荊碱、脂多糖、维生素及微量元素锌、硒等成份可协同扔制癌细胞生长，阻碍致癌物质的生成，从而达到防癌抗癌的作用。

8.减肥作用；茶叶中的咖啡碱、鞣酸、叶酸、肌醇及芳香类物质等多种化合物可调解脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低血脂和胆固醇，因比，长期饮茶有良好的减肥作用。

另茶叶还有抗辐射作用和防龋齿作用，这里就不一一作介绍喽。

茶叶与中药材配伍还能够治疗更多的疾病呢，有兴趣的购阅本书和上网查询。信不信都由您，我的真实目的是为黄山广大茶农代言，为我高山父老乡亲茶农代言，从而达到消除山村贫困，实现全面小康的国家伟大战略布局……。

搜集整理；歙州山人(方小宏)

二0二0年五月四日