舌尖上的广东:解馋之潮汕普宁粿

飘骑天下🇨🇳中国骑神

<p>潮汕普宁位于广东省内,是中国著名的侨乡,也是中国青梅之乡,它始建于明朝,至今已有三四千年历史了。这里聚集了水果、茶叶、纺织品等,吸引世界各地的众多游客前来观光旅游,当然最重要的还是这里是吃货的天堂,各种美食吃到你停不下来。</p> <p>经典红裙小红娘 微微一笑很倾城 经典红裙百看不厌 微微一笑很甜美 温婉羞涩 一笑倾城 乖巧可爱 灵气十足</p> <p>不到洪阳镇 不算到潮汕[强][拳头][玫瑰][玫瑰][福][福]</p> <p>抖音网红翁佳娜“辣呀辣”,让人知道了广东省潮汕这个地方,网络力量不可小觑!👍👍👍</p> <p>潮汕地区自古有男尊女卑的传统,70年代末以后出生的潮汕女人,从思想上已经接受了一些新潮和开放的东西,但骨子里她们还是受到了严格的传统家庭教育的影响。 潮汕女人的传统首先表现在“吃”的方面,习惯于给家人煲汤,像做饭这些家务活一般都是由女人来操办。</p> <p>这是今天飘骑天下在2020年疫情宅在家里新创意:自学自作的薯条粉菜粿,手艺、厨艺如何。</p> <p>飘骑天下带你走进潮汕文化 尽情品潮味</p> <p>红桃粿:红桃粿又叫红曲桃,承载了所有潮汕人的记忆,寓意着吉祥如意,主要原料有梗米粉、糯米饭、香菇、虾米等,吃起来略微有一点粘牙,可以蒸熟吃,但更多的是用油煎,这样子红桃粿才香气浓郁。</p> <p>牛杂粿条汤。</p><p><br></p><p>来到普宁必须要尝一尝闻名于潮汕的特色小吃——牛杂粿条汤,这是潮汕人早餐和夜宵的必选美食,再搭配他们自己制作的特色酱料,这碗牛杂粿条汤绝对会满足你的胃口。</p> <p>普宁肠粉。</p><p><br></p><p>普宁肠粉在潮汕可谓是赫赫有名了,别看它店面简陋,但吃过的人几乎没有不被它的味道所折服的,那粘稠的酱汁和那爆香的蒜汁,这些真材实料搭配在一起,光是看着就要沦陷了。</p> <p>猪肠胀糯米。</p><p><br></p><p>任你们怎么也想不到吧,猪大肠居然也可以做成那么好吃的食物,在猪肠里面灌入糯米、香菇、虾米、花生等,待煮熟后切成块状,然后就可以蘸着酱汁开吃了,入口鲜甜不腻,你值得一试哦!</p> <p>砂锅粥。</p><p><br></p><p>潮汕人是出了名的喜欢喝粥,所以来到普宁当然要入乡随俗啦!他们的砂锅粥可是有讲究的,除了在锅中下各种调味的香菜之外,粥里的食材也是琳琅满目,排骨、鱿鱼、虾等等,反正看了就想吃。</p> <p>牛肉火锅。</p><p><br></p><p>想要吃最地道的潮汕火锅,不妨来看看这家财兴牛肉专门店,这家店是1920年成立的,素有“潮汕牛肉火锅百年老字号”之称,这里的牛肉肉嫩鲜美,保证会让你回味无穷。</p> <p>腐膜馅料:五花肉和马蹄切粒挤掉水(1:1),葱白若干(侧切块葱段),加盐加花椒粉若干,薯粉若干。卷的过程,自己没办法拍照😅……</p> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>出锅上盘!还是非常满意的!😀</p> <p>我们广东潮汕人几乎都会做的这道菜。</p><p><br></p><p>粿不是粉的意思吗?</p> <p>卷好后的样子,这是个技术活啊!第一次偷师做的东西,下锅前,有那么一点忐忑不安🙏好怕一下油锅就散了……</p> <p>潮汕的菜粿的粿皮怎么做?</p><p>我前段时间去汕尾海丰吃过一个叫梅陇菜粿的小吃,很好吃。</p> <p>潮汕的菜粿的粿皮怎么做?</p><p>自己也想做想知道外面的粿皮是怎么做的(粿皮有点透明还有点黯淡的颜色)知道怎么做的GGJJ门能告诉我吗。</p> <p>需要提前准备好的材料包括:番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下:</p><p><br></p><p>1、准备好番薯粉。</p> <p>2、这步很关键,把很多粉块的薯粉擀成细粉。</p> <p><br></p><p>3、准备开水,一定是开水哦,边倒边搅拌,直到薯粉都黏着成块。</p> <p>4、趁热,一定要趁热,快速揉面,如果太粘手就说明水多了,继续加粉,直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。</p> <p>5、把面团捏出大小差不多的小剂子。</p> <p>6、把小剂子揉捏出小碗状,也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片,像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。</p> <p>7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单,圆形的像做包子一样,收口处尽量捏得不要太厚。</p> <p>8、蒸好的潮汕的菜粿。</p> <p>但是,相信在绝大多数普宁人的心中,不管这些品牌多么耀眼,最好吃最地道最能勾起普宁人胃口的,依然是那些名不见经传的街边小吃。心血来潮尝试着整理了一下普宁街边比较典型的各种小吃,多数图片来自网络。</p><p>一 普宁豆干</p><p>大概这是可以作为普宁对外名片的一种食物了。以大豆为主要原料,掺以薯粉,石膏,卤水制成的豆制品。一般食用方法主要有炸,煎,焗。一盘炸得金黄,外脆里嫩的豆干,再蘸以香葱或者蒜头盐水,吃起来爽滑可口,在很多大牌档都可以轻易吃到,韭菜豆干,力苏豆干都是各家各户饭桌上轻易可见的家常菜。飘骑天下也是很爱吃豆干,有时候可以直接当饭吃。</p><p><br></p> <p>潮汕美食名扬四海,多少海内外潮汕游子,无论走到天涯海角,总忘不掉故乡的味道。故乡的美食总让我们,在无意间,一想起就垂涎三尺,倍感想念。可以说潮汕美食是潮汕文化的一个标志性的符号。</p><p><br></p><p>今天,飘骑天下带您走进潮汕美食名镇——普宁市洪阳镇。</p> <p>普宁肉粿</p> <p>洪阳粘米圆:说起洪阳小吃,最负盛名的或许当属粘米圆。粘米圆,其用大米磨成浆,沉淀后用其浓浆置于特制有孔的木板上(木板上设置有密密麻麻的小孔,每个小孔约0.5厘米),然后把浓米浆挤于木板小孔,让其沿着小孔坠下七八十度将开而未开的热水之中,侯等这些米浆条浮于睡眠,形成“粘米圆”,捞干之后再置于冷清水沉漂,捞干晾干。</p><p>食用时需用鸡鸭汤泡制,加上配料,加上适量的鸡鸭肝、腱、肉片等,清香可口,易于消化,惹人食欲。</p> <p>洪阳肠粉与粿卷</p><p>卖粿卷的摊档在德安里门口,从早上营业到中午之后吧,对点时间会很热闹,可能会找不到桌椅,不过小食的价格实惠,口味也不错。</p><p>粿卷用米浆在炊机里蒸成薄薄半透明状的粿皮,然后有点类似肠粉制作一样加上鸡蛋、香菇、虾米、鱿鱼、青菜、南瓜等主料后,再次送到炊机中蒸熟,拿出后卷上置于盘子中,配上炸过的葱花加豉油,即可食用。若喜欢还可以叫上一碗汤。</p><p>当然,也可以纯粿卷而不加任何其他主料,直接粘葱花油也很好吃。</p> <p>猪肠胀糯米</p><p><br></p><p>猪肠胀糯米是洪阳特有的一种简单实惠而爽口好吃的美食。其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味品。然后填装入洗好的猪肠中(“胀”在潮语中即把东西装入容器中的意思,“猪肠胀糯米”名称由此而来)。两端用纱线扎紧,放下在有猪肚、猪胃、猪肝、生肠等汤锅煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸上特制的“甜豉油”(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的白芝麻),便可食用。再加上碗汤锅的猪肚、猪胃、咸菜汤,吃起来清新爽口,回味无穷,此外也有补中益气润胃之功能,可谓老少咸宜,赢得各地朋友的青睐。</p> <p>洪阳粿汁</p><p><br></p><p>洪阳粿汁是普宁最出名的小食之一。其具粿皮韧而脆,清香爽口的特点,汤水鲜美,料也丰富。</p> <p>其做法:</p><p><br></p><p>1.用70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀,定量舀在平面的鼎上,然后一边蒸一边烘,将其烘干。</p><p><br></p><p>2.将干熟后再把果皮晾于竹竿,置于通风透气的地方晾干。</p><p><br></p><p>3.食用时将果皮切成小棱状形,置于沸腾的水中煮片刻,再加上再加上适当的配料即成。</p><p><br></p><p>4.配料有鱿鱼、猪肉、猪肠、猪肺、鸡肉、鸭肉、猪脚肉等。</p> <p>洪阳蚝烙</p><p><br></p><p>蚝烙是家喻户晓的一种上品小吃,它选用新鲜的蚝(海蛎),上等的薯粉为主要原料,加上香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、大蒜、胡椒粉、麻油等十多种上剩配料精制而成,可谓是人见人爱的美味小吃。</p><p><br></p><p>洪阳蚝烙的制作十分考究,用特制直径五十公分的圆鼎(平底锅)和阔面圆炉,煎烙时候要掌握好火候,处理好阳火与文火的重要环节,把调均的粉浆先倒下布满油朥的圆鼎中,下其他配料时要分先后慢急,控制火候,其中鲜蚝和鸡蛋为最后下鼎。</p><p><br></p><p>烙制成的蚝烙色味香俱全,最惹人的,是其柔软、细腻、鲜美、新香,激人食欲,百食不厌!</p><p><br></p><p><br></p> <p>洪阳无米粿</p><p>无米粿,顾名思义,不是米制品,用本地的番薯粉经过加工制作后,报上腌制后的韭菜、南瓜、本地竹笋丝等,作成一个个圆形粿制品。蒸熟后置于清凉之处,吃用时候放于特制的圆形平底锅中,用朥穷煎,使表皮干赤酥脆,醮上香辣的酱料,极为爽口,香飘数丈,成本也不高,是大众最为喜爱的一种小食。</p> <p>洪阳炸豆干</p><p><br></p><p>普宁豆干是地方特色食品,而普宁各地的豆干制作又不尽相同,然其烹饪做法则多数以“炸”为上!</p><p><br></p><p>洪阳小食中的炸豆干,据说是以鸣岗村文溪边上的炸豆干为最!文溪炸豆干摊档只有在下午才开始营业,已经有好些年了,热闹时候不是很早卖完,就是要排队排很久!除了炸豆干,这里有炸鸡翅、春卷、热狗什么的一大堆,口感味道确实不错!</p> <p>洪阳鱼粥</p><p><br></p><p>洪阳鱼粥,声誉已久,从解放前至今,洪阳的夜宵街头,通宵供应,夜宵食鱼粥,清爽开胃,不肥不腻不厌。鱼粥分为三种:鱼头粥、鱼腹粥、鱼片粥,任君喜欢选用,制作方法大致相同。“鱼粥”顾名思义,以鱼为主,用的是较大的“草鱼”,去鳞、肠、腹、鳃后,洗涤干净剥皮切成两大肉片,剩下鱼头和整条鱼刺,悬挂于阴凉及摆设橱窗内,晾干供顾客点用。</p><p><br></p><p>“煮鱼粥”前夕要准备很多特制配料,自己加工制作的猪肉脯,炸熟的“沙蚕”,虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、焖制的“肉丁”等,每碗鱼粥有十多种鲜、香、美味道,调料时要用顶上的鼓油,煮粥时用凉干饭,是用大锅煮熟后,掌握适当火候,捞干后晾干,剩下的米汤供制作时取用。加工制作时逐晚泡制,碗底垫下两片时新香菜,端来吃时加点正宗胡椒粉,其新鲜、香爽的味道极逗人味蕾。</p><p><br></p><p><br></p> <p>舌尖上的广东:走进潮汕普宁特色小吃,有你想要吃的吗 ?</p> <p>走进潮汕方言 品味潮语风情</p> <p>嵌瓷创新人</p> <p>潮汕女人</p><p><br></p><p>潮汕女人,由于家庭传统的严格教育,大多传统、贤惠,且生活能力强。据国家民政部统计广东离婚率全国倒数第四,揭阳离婚率全省倒数第三。潮汕女人温柔贤惠、勤劳善良、孝敬长辈、教子有方,为婚姻家庭的稳定幸福做出了很大贡献。</p> <p>自古英雄难过美人关,更何况是“清水出芙蓉,天然去雕饰”的美人儿!爱美之心人皆有之。</p> <p>广东的美女不是全国最多的,但一定是最低调的,潮汕美女是一股清流,流进了各位屌丝的心里,包括我自己。</p> <p><br></p><p>潮汕美女小姐姐网络走红,飘骑天下:你若喜欢,就是明天</p> <p><br></p><p>  生活在这个时代,爱美之心人人都有。有人选择了整容美,有人选择了化妆美,而下面这位小姐姐却选择了原生态美。</p> <p><br></p><p>  这位小姐姐外表面看上去:五官端正,眉清秀眼,乌黑长发,纤纤细手,清纯中见可爱,脱俗中显大方,文静中带优雅,温柔中添含蓄。穿上红旗炮,更显一枝独秀。她就是目前网络上走红的潮汕美女翁佳娜。</p> <p>  每天晚八点,她走进直播间,最喜欢唱的歌是《红娘娘》和《草原美》。一个“红”字,一个“草”字,歌如其人。无论面对多少相机、眼晴、语言对着,她总是面带笑容,最美的是那份羞涩。</p> <p>哇,潮汕西胪大闹热,美女如云。</p> <p>美女:这些潮汕特色小吃,有木有人吃全的?在你的家乡吗?</p>