立夏吃了蛋，热天不疰夏

小米粒儿

　　转眼的功夫，这天气从冬天一骨碌就蹦到夏天了，越过了不冷不热美好的春天。春天真的只能在记忆里了。过了五一，这两天，天气一下子更加热了起来，原来马上就要到立夏了。

　　今年的立夏是5月5日，这标志着春天的远离，夏日的开始，所以这一天古时也称为“春尽日”，春天结束的日子。而习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

　　立夏节气适合吃哪些食物？我们一起看看吧！

立夏蛋

　　虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，又香又入味。

　　立夏为什么要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

推荐菜品：卤煮五香茶叶蛋

推荐做法：
材料：蛋8个，花椒20粒，八角4个，桂皮2片，干辣椒8个，生抽75毫升，老抽15毫升，红茶2包 ，香叶4片
步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹
2. 锅中放入香料加入水至锅的最高水位线
3. 汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包
4. 再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了
5. 建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味
提示：
1. 汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味。
2. 鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切忌开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。
3. 这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
4. 茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。

立夏饭

　　旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。

推荐做法：
材料：糯米 300g，豌豆 50g，胡萝卜 100g，香菇 8朵，广式香肠 50g，笋 1大块，油适量，盐适量
步骤：
1. 糯米浸泡2个半小时。
2. 胡萝卜、广式香肠、香菇、笋、青椒洗干净切丁（不喜欢青椒的可以不放）。豌豆洗干净备用。
3. 平底锅内放入适量油烧热，先下香肠炒香。
4. 再下胡萝卜、笋、香菇翻炒。
5. 加入盐调味。
6. 电饭锅内放米，并加入适量的水。
7. 将平底锅内的食材放入电饭锅内混合均匀。
8. 按上煮饭键，焖上40分钟，这样香喷喷的立夏饭就做法了。
提示：
1. 香肠炒成透明代表炒好了。
2. 食材比较杂，一定要洗干净。

草莓
　　初夏的时候，也是草莓下市的时候，这个时候，多吃一些时令的草莓，对身体也有好处，能帮助我们清掉体内的毒素。

苦瓜
　　夏天后，天气热，自然会有上火的可能，所以，这个时候，多吃一些苦瓜，可以预防上火。如果不喜欢苦味，可以用烹饪的方法做成不苦的

推荐菜谱：苦瓜酿

推荐做法：
材料：苦瓜2根，猪肉250克
腌肉料：盐、葱、姜末、生抽各5克，鸡蛋1个，胡椒粉3克
芡汁：蚝油、酱油、白糖、淀粉各5克
步骤：
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
烹饪技巧
1．肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑；
2．苦瓜先焯水可以减轻苦味；
3．第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，小朋友吃可以最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。

莲子
　　夏天本就是劳心劳力的季节，莲子有俗称为莲子养心，所以，在夏天的时候，可以多选择吃一些莲子。

绿豆
　　绿豆建议的是可以吃绿豆芽，或者是喝绿豆汤，都是不错的选择的。前者可清毒，后者则可以解暑。

地瓜
　　夏天到了，地瓜，虽然多在冬天烤着吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撑饱，二是可以把肠壁上的脏东西给粘下去，达到清肠的效果。

莴苣
　　夏天天热，多有气集于体内，这个时候，要多吃一些通气的东西，自然首选的就是莴苣了。吃莴苣可以帮助你通气，把体内废气放出去。

推荐菜谱：莴苣炒鸡蛋

推荐做法
材料：莴笋、胡萝卜适量，鸡蛋适量
步骤：
1. 需要准备的材料有莴笋2根，3个鸡蛋，一块胡萝卜。
2. 将莴笋去掉叶子，削皮。
3. 将鸡蛋打碎调成糊糊。
4. 莴笋、胡萝卜中间破开一刀切成片。
5. 油热将鸡蛋液倒入锅中。
6. 用铲子搅碎成小块，时间不要过长，容易炒老。
7. 将莴笋片、胡萝卜片倒入锅内加入葱花、盐、鸡精。
8. 翻炒大概3分钟可出锅。