开封美食

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第一道菜

按照饮食顺序先来一份蒸菜，蒸菜是河南特产。做法看似简单，但洗菜，晾菜，拌菜，上笼蒸，每道工序都隐藏着师傅的秘籍，尤其是蒸胡萝卜，切丝后晾半干，先用油拌均匀，待蒸汽上来后，拌均匀面粉马上放进蒸笼，盖上锅盖5分钟就马上取出，一盘香喷喷，散沙沙的蒸菜保证你急不可耐。

朱仙镇豆腐丝。豆腐干经过八蒸八晒，去除水分，然后切丝用韭黄，或者葱丝凉拌。吃到嘴里软中带筋，耐嚼寻味。

开封桶子鸡。皮黄透亮，鸡皮入口脆而不腻。整只鸡，头塞进肚子里，两脚捆在一起，十几只鸡一起悬挂在一个桶里卤，腌制完成，提两脚出炉，外型像一只木桶，这就是桶子鸡名字的由来。

这个是开封的重头特产，开封皇家小笼包。皮如蝉羽，先咬破一个小口吸汤汁，味浓不油，然后蘸陈醋整个入口，肉香四溢，回味无穷。开封小笼包放糖不多，不像上海龙翔小笼包那么甜。