<p>居酒屋文化，是当今日本社会生活不可分割的重要部分，是忙碌一天的上班族们“放飞自我”的场所。居酒屋在日剧里是高频率出境场景，治愈系美食番《深夜食堂》更是让无数国人对居酒屋的美食、美酒和轻松氛围心生向往。去日本旅游，钻进各色居酒屋也是必不可少的体验之一。</p><p>那么，我们该如何正确打开日本的居酒屋？去居酒屋喝酒又有什么门道儿？</p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">目录</b></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25);">居酒屋，日式“酒吧”进化史</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25);">居酒屋的魅力在何处？</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25);">日本居酒屋喝酒有啥门道儿？</span></p> <p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">居酒屋，日式“酒吧”进化史</b></p><p><br></p> <p>居酒屋诞生于日本「江户时代」，17世纪后半叶，是由贩卖清酒的“酒屋”发展而来，江户时期也正是清酒发展史上的一个高峰时期。</p><p><br></p><p>当时，正处在江户城市建设时期，大量的武士被征招来此。由于武士们都是单身，一无妻儿、二无父母在身边，堂堂大男子下厨做饭那多没面子，吃饭就成了大问题。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">于是，居酒屋就在“酒屋”的基础上，添加了桌椅并提供简单的小食，供武士们吃饭饮酒。原来，居酒屋就是为单身狗们而生啊！！</b></p> <p>说是武士，其实就是社会底层干苦力的青年男性，所以居酒屋提供的吃食也都是十分低价。武士们收工后，在这里肆无忌惮的喝酒吃肉，谈天说地，借此扫去一天的疲惫，仅此而已。</p> <p>日本现代居酒屋文化的盛行，则开始于二战结束后。经济的快速发展，日本男性养成了下班后与同事、上司喝酒交际的习惯。居酒屋环境轻松、菜食便宜亲民、又有各式各样的酒水提供，自然成为他们的首选。</p><p>当时的居酒屋，成为了日本人除了家庭、工作外的“第三空间”。在这里，他们可以卸下一天的伪装、不再拘谨，可以自由的大声聊天、大口喝酒...</p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">居酒屋的魅力何在？</span></p><p><br></p><p>接地气是日本居酒屋特点之一，就如同我们的烧烤、小龙虾、大排档...掀开门帘进入屋里，就自然的开启放松模式，拥挤的空间，嘈杂的聊天、嬉笑，一切都是那么自由、随意。</p><p><br></p><p>精致、美味的居酒屋料理，让你吃到家的味道。居酒屋中大多的吃食都不复杂，是日本家庭常做的家常菜，但制作非常的精致、可口，吃起来让人感觉特别顺口。</p><p><br></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">如今的居酒屋，风格演变得更加的多元化，</span>饮食风格逐渐衍生出偏西餐的洋食风、偏中餐的中华风、偏传日本统风的和风，以及现代的融合风，男女老少都能找到自己喜欢的风格。</p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">不要忽略居酒屋的核心“酒”！</span>日本人到居酒屋是一定要喝酒的，因为只有“酒”才是“放飞自我”的钥匙。无论白天遇到多少烦心事，两三口酒下肚，立刻抛到脑后。</p><p><br></p><p>不用担心没有喜欢的酒，因为能选择的实在太多了。啤酒、清酒、烧酒、日式鸡尾酒，任君选择...</p><p><br></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">选酒时也不用有压力，与中国在餐厅点酒不同，酒在日本居酒屋都是按杯出售。而且大部分的酒都是餐酒，没有特别昂贵或是需要细细品味的所谓“好酒”，平易近人、容易与美食搭配才是首选。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span></p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">在日本居酒屋喝酒的门道儿</span></p><p><br></p><p>当你钻进任何一家居酒屋，<span style="color: rgb(255, 138, 0);">坐下后的第一件事，就是先点一杯扎啤（没有扎啤就点一瓶冰啤酒）</span>，然后边喝边慢慢看菜单点菜。日式啤酒不用多说，清爽、解渴，因此常常被当做解渴最好的饮料。</p><p><br></p><p>不要小看这个动作，绝对是居酒屋高逼格表现！</p><p>清酒的特殊待遇</p><p><br></p><p>清酒是日本最具代表的酒类，最初的酒屋就是以贩卖清酒开始。在居酒屋中的清酒大多是当地特色的地酒，级别不会太高，以本酿造、纯米酒等适合配餐的为主。</p><p><br></p><p>当你要点清酒时，一定要询问店员并让他推荐，这样的清酒是店里卖得最好的，能保证新鲜。在日本居酒屋中，清酒是按合（180ml）卖的，也没有人整瓶购买，这里面还有一个重要的原因，就是清酒有特殊待遇。</p><p><br></p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">烧酎喝法花样繁多</span></p><p><br></p><p>近些年，居酒屋中流行起来喝烧酎（烧酒），无论男女老少都能找到自己的喝法。▎有关烧酒的介绍请阅读《独树一帜的日本烧酎》</p><p>简单的喝法直接加冰（冰割）、加水（水割），女生可以点烧酎为基酒的日式鸡尾酒、烧酎HighBall...</p> <p>想要更易饮、味道更甜美的？有啊！以梅酒为代表的日式利口酒（果酒）</p><p><br></p><p>总之，每一间角落里的居酒屋中，都藏有一份独特的体验，等着你去打开。</p> <p>摘自与朝香君</p>