广东早茶

琼窗梦回

记得在我们那个年代，常常有人这样说，“吃在广东，穿在上海，玩在杭州。”如今穿、玩到处比比皆是，上海杭州也算不了什么，而吃在广东却历久不衰。有人总结出广东的菜谱歌谣:

君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。

秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。

一树梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。

相见时难别亦难，清蒸螃蟹别放盐。

在天愿作比翼鸟，今天就要吃虾饺。

问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛。

曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。

天若有情天亦老，俩大腰子用火烤。

等等许多美食数都数不过来。就以我来品尝过的早茶来说吧，品种繁多，美味极佳。让人垂涎欲滴，流连忘返。

儿子大学毕业，在顺德也有十多年来了。记得我和他爸，第一次来顺德，那时儿子还没结婚。那天早上儿子邀我们去喝早茶，我心想喝早茶能喝饱吗？

要谈及广东的传统文化，早茶，确实是其中浓墨重彩的一笔。几百年来的风俗民情酿造了广府特有的“茶楼文化”。“一盅两件”，是广式早茶文化俗称，即一壶茶，两笼点心。其实，早茶，早茶，有点醉翁之意不在酒，其包含的不仅仅的是早茶，而且种类繁多，大饱囗福，精美可囗的点心。让人垂涎欲滴的美食比比皆是。

那天早上我们坐着儿子开的车，来到一家中等级茶楼。门外已排着长长的队伍，原来那天是周日，还好儿子已在昨晚就订了包厢，因为应酬陪客户洽谈业务，也是这里的常客，无须排队哦。

“得闲饮茶啊”！是不少顺德人标配的寒睻方式，在这里也流行一句:“未饮过早茶都唔好话系顺德人咯”。享有“世界美食之都”之称嘅顺德。饮早茶已经成为顺德闻名全国嘅一点，而早茶文化都深入到每一位顺德人慨生活中了。

当我们跨进大厅，能容纳几百人的场所，早已座无虚席，人声，笑声朗朗。有人大声说;服务员请给我一个BB椅。服务员请给我再上一壶茶。又一人说;服务员我有一个点心还没来。人多，要求也很多，那些服务员平时训练有素，忙中不乱，穿梭在客人中，一个个笑容满面，就像我们老家刚好十月上妆的芙蓉花，绵绵细雨飘在上面，白里通红，晶莹透亮，使人赏心悦目，食欲大增。

二楼、三楼，全是包厢，当我们走进二楼，包厢几乎坐满，这时还有人络绎不绝地爬上三楼。刚刚坐定，服务员出现桌前，儿子为他爸点了喜欢的普洱茶，为我点了喜欢的菊花茶。点了广州最出名的“四大天王”即虾饺、干蒸烧卖、蛋挞、叉烧包。

昨天一路辛苦，刚到一个地方像小孩一样有点“认床”。端上热气腾腾的菊花茶，喝一囗从头暖到脚，慢慢的细细地品味，身上的疲惫、倦意一消而散。早上喝上一杯暖茶有很深的养生之道哦！

第一道被誉为“四大天王”之首的虾饺上来了。虾饺，是评定一家早餐厅标准的唯一指标。看到了吧，皮薄白，半透明，饺内馅料隐可见，褶子大概都有三十几个吧。形态精致玲珑。

儿子说;“这种虾饺刚上桌，最好等待两三分钟再吃，一个分为两次食用这样才能最好地品尝出虾饺的美味”。他吃的次数多了，经验也更丰富了。

第二道是:干蒸烧卖，像花一样漂亮，听说干蒸烧卖有二种:有牛肉烧卖和猪肉烧卖。我们点的是牛肉烧卖，牛肉烧卖里有牛肉、加有猪肉肥粒、马蹄粒，吃起来，味香滑爽，肥而不膻，味道极美。

接着上了蛋挞和叉烧包，蛋挞又酥又软。蒸熟后的叉烧包已爆开了花，一看就想吃，这些美食味道可口，有百吃不厌的感觉哦！

最后加了一道雨露均沾的红枣莲子羹。要知道广府的粥有多营养，来听听《南粤粥疗歌》吧:就知道平民对粥的诠释了一一

要想皮肤好，粥里加红枣

要想不失眠，粥里添白莲

心虚气不足，粥加桂圆肉

清暑解热毒，常食绿豆粥

乌发又补贤，粥加核桃仁

梦多又健忘，粥里加蛋黄

这里的粥品种多得数不胜数。营养丰富那就没得说的。

早茶文化，是广东人的骄傲，根据中国古典典籍，最早的茶馆出现在唐朝开元年间了。而如今，无论是本地老广或者是远道而来的游客，在茶楼“叹一盅两件”是不可缺的日常。“饮咗茶未啊”？一句最市井的早安，然后推门进到一间间茶楼，味蕾、就在茶和点心淡淡地热气里苏醒。

特别是那些清晨徒步的老广们，散完步，茶馆成了他们的唯一，放慢步伐、享受生活。约上三五己知，在茶馆里，看看报，边吃、边聊，开怀畅谈，嗨！天南地北吹吹水一个上午悠载消磨掉。

　　不看不知道，原来广东的叹“一盅两件”是这么丰富。也是广东老人们的丰富的慢生活。

以后我要做个候鸟，夏天住在风景优美、清凉解暑的老家舜皇山。冬天约上一大群同学，朋友飞去四季如春的广府叹茶。天南地北吹吹水，潇潇洒洒走一回。

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