鲜香美味的熏鲅鱼

红叶秋韵

“人间最美四月天，不负春光与时行”。在最美的四月天里，我们不仅可以尽赏百花，大饱眼福；还可以尽享百味，大饱口福。

当下，岛城新鲜果蔬、时令海鲜纷纷上市，其中鲅鱼就是不容错过的美味。

鲅鱼营养价值很高。被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一。其含有丰富的蛋白质，维生素A、矿物质等营养元素。

谷雨过后，岛城的鲅鱼特别鲜美。吃鲅鱼、送鲅鱼，已成为一种民俗文化。故有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

春季里，女婿送几条鲜活鲅鱼给岳父岳母，是青岛富含文化意蕴的老传统了，它表达了晚辈对长辈的感恩和孝顺。这一习俗已确定为：青岛崂山区区级非物质文化遗产。

鲅鱼的烹制方法有很多。如清炖鲅鱼，红烧鲅鱼，鲅鱼丸子，鲅鱼饺子等，这里主要介绍一下香熏鲅鱼的做法。

要想吃到鲜香美味的熏鲅鱼，首先挑选的鱼要新鲜。新鲜鲅鱼的脊背上呈蓝绿色，鱼肚呈银白色。

其次是掌握好制作的方法。在岛城家家户户都会做熏鱼，不过制作的方法是各家各样，百家百味。

我的制作方法是：先把鱼放到冰箱里冷冻两小时左右，然后拿出来切块，准备腌制。

腌制所需的食材有：葱姜大蒜、花椒八角、盐、生抽、料酒和白糖。先把这些材料一起放在盆里搅拌，再把切成块的鱼放进去，一一摆好。腌制两个多小时后，把鱼块取出来晾一晾，再拿厨房用纸吸吸水分备用。

接下来就可以炸鱼了。等油七成开时，鱼就可以下锅了。炸鱼时，中小火即可。

等鱼炸好后，取出沥油、清锅，然后再把腌制用的汤料倒入锅内，小火焖烧十几分钟，等汤汁都收好了，就大功告成了。

停火后，打开锅盖等几分钟后，再把熏鱼拿出来，装盆，这样鱼块齐整，色、香、味俱全。

好了，我的熏鱼做完了，味道鲜美，你也快来试一试吧。

春天里，伴着淡淡的花香，吃着美味的海鲜，真的感觉到生活是那么美好。

热爱生活，敬畏生命。让我们做好自己，珍惜当下的幸福吧！