日常学菜

小鬼

杏鲍菇是生活中常见的一种食材，既有杏仁的香味，又有鲍鱼的口感。其营养价值极高，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道素菜荤做的宫保杏鲍菇，Q弹爽滑，软糯鲜香！喜欢宫保系列菜品的友友们，一起做起来吧！

　成品图

杏鲍菇洗净，对半切开，改刀切大点的块状，备用。

葱、小米椒切段，少许花椒粒，备用。

姜、蒜切片，备用。

　碗中放入1勺糖、半勺香醋、少许老抽、1勺料酒、3勺清水、少许水淀粉，搅拌均匀，备用。

锅中放入适量的食用油，油温5成热时放入杏鲍菇，炸制4分钟左右，至表面金黄色，捞出，备用。

锅中留少许底油，放入花椒粒和小米椒，煸炒至小米椒变色，放入姜片炒香后，放入蒜片略炒片刻。

放入调好的碗汁，大火爆炒出香味，放入花生米、葱段，加入少许红油、芝麻油翻炒均匀即可。

　出锅，装盘。