建阳小白茶：当年贡品，现今“极品”

益稚茶学堂

近年来因为建盏让很多人认识了建阳，但是大家却不知道建阳还是小白茶和水仙茶的发源地。白茶按其鲜叶原料的茶树大小品种来划分，有“大白”和“小白”之称，近年白茶越来越火，而市面上多是大白茶，“小白茶”却少为人知。据考证，漳墩白茶的创制时间，是清乾隆三十七年（1772年）。据《水吉志》记载：“白茶”在水吉紫溪里（今建阳市漳墩镇南坑）问世。这个时间，比福鼎用菜茶群体茶树的芽头创制白毫银针的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1886年，早了一个世纪！茶界泰斗张天福老先生也曾提出：关于白茶生产历史是“先有小白，后有大白，再有水仙白”。 建阳漳墩镇是历史悠久的老茶区，位于南平市建阳区东部，东经118`53'--118`92'，北纬27`31'--27`30'之间，自古以来就是是闽浙路程最短的一条古商道的必经之处，也是小白茶的发源地。它地处武夷山东麓东北六公里的一个山间小盆地，为亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒。风小温差大，年均气温18℃，尤为适合白茶茶树生长。 乾隆年间地方官员将南坑小白茶进贡朝廷，乾隆帝赞其形状如寿星之眉而称其名曰“寿眉”。采摘级别更上乘的“寿眉”因进贡乾隆帝御用，因其滋味醇美深得喜爱，因此成为贡茶，被称为“贡眉小白茶”。可见其品质之高，口感之佳。2012年 “建阳白茶”商标经国家工商总局商标认定为地理标志证明商标。乾隆一生多次在茶诗中提到武夷茶，许多人却不知道武夷山下的小城市建阳——除了产建盏还是白茶的发源地。难得的是我们找到了一首乾隆爷的《建阳茗事》：佳茗春深盛建阳，武夷溪谷挹清香。携筐采摘沿芳渚，雷后雨前事益忙。 建阳的贡眉和福鼎的贡眉并不一样。在建阳，小白茶就是指贡眉。而福鼎却把贡眉贬低于白牡丹和寿眉之间的等级。近年更新的国家白茶标准分类把“贡眉”定义为有性繁殖群体种的野生菜茶，终于为多年默默无闻的小白茶正名！建阳白茶为什么没有银针呢？茶农说，这里的菜茶都是自然繁殖，茶针很瘦，做不了银针，也没有白牡丹，但菜茶做出的茶滋味却很足。 宋徽宗在《大观茶论》中关于“白茶”一段的论述，虽非现在严格意义上的白茶茶类，但明确指出了武夷一带野生菜茶的无与伦比。《大观茶论》：“白茶自力一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，虽非人力所可致，正焙之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”但是，彩云易散琉璃易碎，小白茶产量低、繁殖慢，在今时今日，茶树的数量并不多，历史上的茶园也随着小白茶的没落而荒废。珍稀的高山野生小白茶的存量更是极少了，可以说是茶界里的“活化石”，再加上菜茶的芽头小、叶片薄，采制难度较大，所以造成了小白茶极低的产量。 漳墩，是中国小白茶的发源地，也是中国小白茶之乡，堪称优质茶树品种的丰富基因库，有“闽北粮仓”“茶果基地”的著称。但虽如此，制作小白茶的菜茶产量仍十分稀少，且大多数处于荒野状态。曾经的茶马古道，漳墩小白茶的进贡之路，如今已鲜有人至此。两旁植物丛生，粗壮的千年古树、石头路上积了厚厚一层青苔，不知记录了这荒山老林几载春秋。 一是小白茶低产、繁殖缓慢，被大多数茶农弃种，渐渐地小白茶就随着茶园的荒废而流落荒野之中。二是因为菜茶生长荒野之中，加上自然环境磨练，其芽头小，叶片薄，能达到制茶条件的芽叶少，采摘难度大。因此造成小白茶产量极低，市面上的荒野小白茶更是极少。虽说物以稀为贵，但能使荒野小白茶达到“贡茶”这个高度的，是它的品质与滋味。小白茶生于原生态的自然荒野中，无人工培育，是真正的健康原生态茶，真正的属于自然“野味”。自然环境加上自身特征所致，它芽头偏细叶片偏瘦，白毫密集，香气高扬，泡出来的茶汤清澈透亮，花香明显，入口鲜爽绵滑，细腻甘甜，蜜香浓郁萦绕，韵味绵长。 温馨提示：野生建阳紫芽小白茶，产量有限，欲购从速，280元/50克，需要的可扫码加微信预定！