江山

飞儿

一座围屋一个村~梅溪村

传说古时有一姓汤到此开基，见梅飘落满溪，故名。

江山斜背茶具有三百多年的悠久历史，早在上世纪七十年代就列福建十大名茶之一，是龙岩市新罗区唯一入选《中国茶经》“地产名茶名录”的优质高山精品名茶，是汉族茶农创制的名茶。斜背茶以产地命名，茶园海拔1200米以上，云雾弥漫，气候温和，湿度大，日照短，年均温度在17℃左右。由于斜背茶地处高海拔无虫害无农残且茶园远离城市，造就了它无公害、绿色、有机的生态品质。优质的斜背茶，以“三著黄绿”而别具一格，即条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮，内质香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。目前斜背茶种植面积3000多亩，年产量达到30吨，按照标准采摘，一般都是两叶一心，第一道是收茶青，收回来是晾青，晾到萎凋的时候就可以杀青，杀青完就揉捻，揉捻完第二道工序又拿进去回炉再炒干。斜背茶以大叶种菜茶炒制品质最佳。立夏左右进行采摘，不采夏、秋茶。主要工艺有杀青、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉、足干等九道工序。全程历时4小时左右。特殊工艺促使茶多酚等内含成分发生非酶性为主的生化变化，有利斜背茶“三著黄绿”品质风格的形成。