茶在手中是风景，不负人间四月天

沐兮

春天，至鲜至嫩为上。绿油油的时蔬在土地上萌芽、生长，在发育到最水灵生脆的那一刻，就是我们尝鲜的时刻。

为了尽情享受大自然的恩赐，人们食树上花、枝上芽，小炒一盘春天，品尝嫩爽的味道。

历经了一个冬天的酷寒，茶树也在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。

春天时节，端一杯新茶举到嘴边，只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘，满足得情愿掉落到那池碧波里去，仿佛万般苦恼皆散，前尘往事俱可既往不咎。

一杯春茶，杯中春天了然于胸有如亲见。“春茶”二字，带着新绿，带着清香，带着可以想象的诗情画意，也成了人们心里的呼唤与期待。喝春茶的习俗在中国由来已久，历代文人吟诵不绝。喝起来，无需刻意而为，茶道、茶艺、复杂器皿，皆可放下，只需一杯清水的呼唤，便可清茶留齿，回味久远，在忙碌又渴望闲暇的的春天，还可用来抵抗春困。这些自然成就了其雄厚的群众基础。

没有哪类茶如绿茶般讲究春天。而随着物质条件的改善，品质更优的高山春茶逐渐受到更多人的追捧。高山春茶生长期最长、上市最晚，因此内涵物质也更为丰富，少受病虫害侵袭，也就少了一分对食品安全的担心。

新昌县地处浙东南山区，山灵水秀，土质肥沃，茶树遍布，是国内重点茶区之一。

而坐落在那片望得到海的大山——望海岗的雪溪茶场，则是新昌春茶的佼佼者。春天，整个茶区云雾弥漫、空气清新，绵绵无尽的茶树在广阔的坡地上缓缓延伸，在油饼、兔粪等无公害肥料的加持下，茶叶开端抽嫩，冒出的嫩尖缀满枝头，孕育出品质优良的高山茶。

一杯上好的春茶，当然来之不易。嫩芽一摘，锅里一炒，要成就一杯“尤物”，靠的是手艺。嘴巴骗不了人，眼睛却是容易被蒙蔽的。许多绿茶色泽翠绿、条形漂亮，却常常是有意为之，杀青温度不够，可轻易确保颜值，却难以去除青草气。好的绿茶，所费人工无数。

就以雪溪茶场为“香溢青”品牌定制的高山无公害卷曲型绿茶为例：嫩叶经摊晒后高温迅速杀灭其中酶类，抑制茶多酚氧化，然后进行揉捻、烘干、定型。最关键一步“干燥”工序，“香溢青”茶使用了费时耗力的“炭火竹笼”烘焙法，并不惜成本进行两次烘焙，使成茶既能体现炒青绿茶的香高味醇，又能体现出烘青绿茶的清雅悠长，呈现出“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

古代文人常将绿茶喻为茶中君子，将饮茶化作品味人生。而现下人们对春茶的追逐，更多的是期待将春天枝头的鲜活并入自己的光阴和生活。

对此最经典的表达当数周作人：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

春光正好，茗香正浓，莫要负了这人间四月天。