奶黄，首战告捷

土匪

　　达哥爱吃奶黄包，但我今儿才尝试自制奶黄，边听说书，边享受连日来难得休闲的午后时光。

　　配料与制作方法留存：

1.公鸡蛋两枚、白沙糖60克、炼奶60克（奶油也可）、牛奶60毫升，搅蛋器搅拌均匀；

2.澄粉、普通面粉、奶粉各25克过筛，放入已搅拌好的蛋液搅拌；

3.黄牛30克加入蛋液，用不锈钢容器盛好；

4.水烧开再将容器置水中，不断搅拌，待颜色亮黄，成固体状，大功告成。

　　本姑娘一向为差不多姑娘，头一次用量精准，使用电子秤称重。为避免麻烦，我也关注了一下小量杯份量，下回好改为目测。白糖一平杯约50克，10克刚好量杯的第一刻度的一半。牛奶与之差不多。炼奶一平杯就有60克。澄粉奶粉一满杯为25克，面粉一平杯就有25克。

　　其实我是嫌过筛麻烦的，可试过才知，看上去那么细腻的奶粉澄粉面粉，还真有颗粒，为确保口感，此步骤还是不省略吧！

　　搅拌好的蛋液是乳白色的，黄油暂且固态不用着急，温度会让它化为无形。

　　耐心地不停地搅拌，明亮的黄色便魔术般地出现了，多余的水份蒸发后，便成了柔软的固态。

　　用保鲜膜锁住水份放凉，稍微搓揉成团，明早可作包子馅奶黄变成了。

　　口感不错！明儿我和达哥开学罗，非常时期，连轴转半个月，五一劳动节只剩名副其实的劳动不见节，但不能影响心情，明儿赶个早，蒸一笼松软的奶黄包，愿明亮甜蜜的奶黄开启一天的好心情。