<p> </p><p> </p><p> 《五台人与五台烩菜》</p><p> 五台山以五坐顶平如台的五峰而得名。而天下五台人又以驰名中外的五台山而引以为荣。这里有络绎不绝的香客，这里有满山遍野的各种珍稀植物，这里有雪落压青松的美景这里更有缘自五台本地食材精心制作的美味五台烩菜。</p><p> </p> <p><br></p><p> 说到五台烩菜，离不开豆腐丸子和豆腐。五台地处华北平原地貌千沟万壑，这里独有的山川河流孕育了本地优质黄豆而发源于五台山的清水河水又为五台豆腐丸子提供了必要的优质水源。任何舌尖上的美味都离不开其当地得天独厚的水土和独有的淳朴民风艰辛劳作的果实。</p><p> </p> <p><br></p><p> 五台豆腐丸子如是。五台豆腐丸子大如鸡蛋色泽褐红吸入汤汁后饱满镇圆入口则绵软如酥口齿留香食毕则荡气回肠。</p><p> 五台人亦如此。五台人性格耿直赛如毛驴为此获得死干僵的名声。五台人吃苦耐劳，精打细算，博得勤俭持家的美誉。与五台人相处，你会觉得刚开始冷冰冰的处久了你就会发现他们的热情，即使若干年后，你一定还会想起曾经处过的那个五台好人。</p><p> </p> <p><br></p><p> 五台平均海拔2000多米，这里有全国四大高山脱毒马铃薯研究基地之一，所以这里产的土豆又沙又绵。发源于五台山的清水河和发源于阳白沟的小银河，经过千百年的岁月冲刷而形成的东冶平原产的大白菜，其色白如脂玉青如翡翠尤其是青麻叶最为有名。产自豆村耿镇高洪口等地的高粱和豌豆又为五台粉条提供了得天独厚的自然食材，其耐泡耐热入口柔滑。五台人勤劳实在就连家里饲养的家猪也是用野菜和粮食精心的去喂养。因此，产自自本地的家猪膘肥肉厚且香，而峪里的奇山美水又盛产花椒尤以大红袍，最为有名。产自二区河上的金针也就黄花菜最为有名。</p><p> </p> <p>上五台土豆</p> <p>下五台粉条俗称干粉</p> <p>峪里大红袍花椒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 将所有这些产自本地的天然食材融合在一起，便形成了天下独一无二的美味五台烩菜。将白菜和土豆打底，上面铺满豆腐丸子和烧豆腐，上面在铺上粉条，然后铺满烧肉或者小炒肉，加以文火慢炖便形成了忽嘟嘟的美味五台烩菜。在临出锅前，在撒以葱蒜姜沫，揭盖的呢一刹那间，你便会闻到融合了各种美味沁人肺腑，让你垂诞三尺。</p><p class="ql-block"> 我是五台人，我深爱我的故乡五台。我爱吃五台烩菜，爱做五台烩菜。能将五台烩菜做好一直是我的梦想，我始终认为如果读懂了五台烩菜便读懂了五台人。</p><p class="ql-block"> 我钟爱的五台烩菜！我钟爱的故乡五台。</p> <p> 作者简介：王震远 正源正味五台北大兴人，酷爱美食美酒经十余年探索形成自己的酱肉秘方。公司和商标皆与正源正味命名。目前在太原河西经营私家会所一处以正源正味各种酱肉和传统五台菜为主。我愿为各位乡党提供绝对安全的各种美味。在这里你不仅可以满足你的味蕾而且能处到各行各业正能量的好朋友。</p><p><br></p><p> 微信15383461946</p><p><br></p><p> 电话15383461946</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>