<p> 肥而不腻,瘦而不柴,熏香沁脾,余味悠长。祁县贾令镇加工生产的熏肉俗称“贾令熏肉”,以其独特的工艺成功入选晋中市第三批市级非物质文化遗产名录,贾令熏肉是祁县老百姓餐桌上的常客,上世纪80年代以前在晋中地区是与平遥牛肉齐名的地方名吃。</p><p><br></p><p> 熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的,其营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。祁县贾令熏肉,如今已将家庭作坊式的一种食品转变为工业化生产,在保持其食品原汁原味的同时,还要兼顾食品卫生与安全,经过解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、真空包装、高温杀菌等十几道繁杂的流程使得贾令熏肉能够让美味保存更长久。</p> <p>刚出锅的熏肉</p>