材料：簕苋菜头瘦肉汤

如意

材料：

簕苋菜头500克，粉肠500克，猪瘦肉或猪脊骨250克，赤小豆50克，陈皮1瓣，生姜适量，食盐少许。

做法：

(1) 所有食材洗净，粉肠、猪瘦肉焯水；生姜去皮拍碎；陈皮刮瓤；拣取簕苋菜头。

(2) 锅内加入适量清水，放入上述食材，煮沸后，调成小火，煮约2小时，调味即可。

(3) 汤渣可捞出蘸酱食用。

【颂儿】点评：

人居岭南，多易有“蒸湿”、“湿困”之感，最易有口舌粘腻、口中异味、食欲不振、大便黏腻、小便短少、皮肤瘙痒、痔疮便血等不适，体质偏于壮实者，多为“湿热下注”为患作祟。岭南先人常就地取材，用唾手可得的野菜来应对病邪，调理身体的状态。簕苋菜又名假苋菜或刺苋，味甘性微寒，是在南粤极为常见的一种野菜，具有清热利湿、凉血止血、解毒消痈的功效。其配伍赤小豆与陈皮，强汤膳清热利湿的功效。粉肠，广东人常指猪的小肠，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感而形状则如肠，因此得名。粉肠、猪肉入汤增鲜提味，诸物合用，这碗鲜甜可口的时令靓汤，是应对湿邪的不错选择。