DIY生日蛋糕🎂

🌟珞珈学子

草莓🍓装点的“生日快乐”蛋糕🎂

自创品牌蛋糕：M-珞珈学子🍎

根据我家烤箱稍微改了一下蛋糕配方[愉快]！

蛋糕能烤出上下侧面颜色全部相同的金黄色[微笑]

M品牌🌹蛋糕配方🗽

DIY戚风蛋糕的方法    （第一个蛋糕品种）                                      材料   ：    蛋糕专用打蛋器备用                         6寸蛋糕：低筯面粉50克，鸡蛋160克（约3个），细白砂糖50克，无色无味（玉米油、橄榄油）植物油25克，牛奶30克，柠檬汁1克（或白醋3滴）。

4寸蛋糕：低筯面粉36克，鸡蛋2个，细白砂糖32克，无色无味植物油20毫升，牛奶20毫升，白醋2滴。

面粉里增加了1克泡打粉，🉑️防塌陷，更美观🧁🥧

上下温度150度烤45分钟！

 1. 蛋清与蛋黄分离。找2个无水无油的碗，大碗用来装蛋黄，小碗（不锈钢碗）装蛋清。蛋清碗中绝对不能有水、油和蛋黄。 2. 搅蛋黄。用白色的蛋糕铲将蛋黄搅散；再将橄榄油倒入，继续搅均；再倒入20克砂糖（剩下的30克糖用来打发蛋清），搅均匀；再倒入牛奶。搅匀；最后倒入低筯面粉，面粉用筛子筛均，为防面粉外溢，故用大碗搅蛋黄，再将面粉搅匀。全程搅拌的过程中，用Z字型搅拌，不能搅圈圈，特别是面粉的搅拌，不能让面粉起筯，否则，蛋糕会升不起来。直到面粉全部搅入蛋奶液中，看不到白色的面粉。将搅好的蛋黄液静置，让其发饬。

3. 打发蛋清。此关至为重要。先将几滴白醋（或柠檬汁）滴入蛋清中，用打蛋器低速（从1 档到2档）打发蛋清，至蛋清从大泡至小泡，将打蛋器停止。将30克白糖的1/3倒入蛋清中，打发器从2 档到3档，再到4档，每档打发10秒左右，最后到5档，打15秒左右。蛋液泡沫会很细腻，但没有光泽。停止打发器，将剩下的白糖倒1/2（10克）倒入液体中，打发器直接开高速打发，1分钟至1分半钟，当拿起打发器（停止才能拿出）时，碗中和打发器上的泡沫起弯钩，此为湿性打发。停止打发器，将剩余的白糖倒入。开打发器，调整打发，1至2分钟，当泡沫起直钩时，达到了干性打发的程度，打发成功。不能过度打发，否则，会成豆腐渣，也是失败。 

蛋清打发至白色奶油状

4. 搅蛋糕液。用蛋糕铲将1/3蛋清泡沫铲入前面搅好的飞天蛋黄液中，用蛋糕铲以翻转的形式，将蛋白与蛋黄液拌匀，看不到白色的蛋白液；再将1/3的蛋清铲入前面搅好的液体中，依法用翻转的方法，千万不能打圈圈，将液体拌匀。再将搅拌好的液体全部登入剩下的蛋清中，拌匀。

5. 分装。用一个无水无油的勺子，将搅好的蛋糕液分别装入4个纸杯中，每杯只能装到70%。再将剩下的液体，从20厘米高度倒入蛋糕模具中。将纸杯和蛋糕模具在桌子上轻轻磕碰，让蛋糕液均匀地分布杯子和模具中，并且能消除液体中的气泡，使蛋糕不会有空洞。

6. 烤蛋糕。记住：在将打发好的蛋清放入蛋黄液前，先将烤箱以150度预热5分钟。烤箱预热好后，将纸杯和蛋糕模具放入烤箱，150度，烤40 - 45分钟。当蛋糕上升至顶点，开始下缩时，就是蛋糕熟了。还有一个办法检验：用一根干净筷子从模具中间插下去，抽出筷子，上面没有未熟的蛋糕液，就是熟了。没烤箱的替代办法：用电饭煲蛋糕程序50分钟，或煮饭程序煮2次共50分钟。

刚出烤箱蛋糕🎂

7. 蛋糕烤好，将模具拿出来，从20厘米高度松手，让模具自由落体到桌面。然后，迅速将模具倒扣，否则，蛋糕会塌陷。待蛋糕完全冷后，将模具翻过来，用手指轻轻沿模具边沿按一遍，再从底部轻轻往上推，蛋糕就脱模出来了。 

第二个品种：古早蛋糕的做法

20200503

8寸蛋糕，面粉里增加2克泡打粉防塌陷

第三个品种：豆腐布朗尼蛋糕🎂