上饶美食:肉圆粿的由来

桐砚堂

<h3>美丽传说</h3><h3>汪增讨</h3><h3>关于肉圆粿的来历,信州民间有很多美丽的传说。其中传得较多较广的是,很久很久以前,家住枫岭头月岩下的张大爷,他有五个儿子,分别住在几个地方。有一年,眼看就要快过年了,他与老嬷商量,今年到到底在哪家过年好呢?正商量着的时候,只见家住王家店的老大提了几斤肉回来了;一会儿,老二也从湖村赶来了,手里提了十多斤芋头,满头是汗;下午,老三从湖村的荸荠塘赶来,用菜蓝装了满满一篮的荸荠;接着老四带着老婆双双从塘边村也来了,各人提着两条新鲜活跳的大鱼;前脚尚未落定,后脚就跟来了住在灵山的老五,夫妻俩带着刚周岁的小孙子,挑了数十斤刚挖的冬笋。两位老人看着五个儿子都回来了,不由得心花怒放。原来这一天是腊月二十四,是上饶人过小年的好日子。乐开了花的老母亲忙从房间里提了番薯粉出来,招呼着两个媳妇到厨房,一起做起山粉粿。一个刨芋头、一个切肉,老太婆自己剥冬笋,三个人一齐上阵。到了晚上,香喷喷的山粉粿蒸好了,一家人围坐在一桌团团圆圆过小年。席间老母亲语重心长地对儿辈们说:“山粉粿是叫团圆粿。</h3><h3>蕃薯粉把肉、芋头、冬笋、荸荠紧紧粘连在一起,以后不论我们两位老人在或者不在,你们每年过年都要做肉圆粿。看到肉圆粿,就会想到我们俩位老人。”从此,五个儿子过年时候都要做肉圆粿,平时相互来往也更加密切了。就这样,一代一代传下来,竟形成了一种上饶地方过年必做“肉圆粿”的风俗。现在信州人过年,家家户户都要做象征全家团圆的肉圆粿。后来又流传到广信府的七个县,所以肉圆粿在民间又被称作赣东北第一粿。现在许多酒家饭店也把肉圆粿作为信州传统美食向客人推荐。同时,饶城许多菜市场也有肉圆粿出售,方便市民任意选购。</h3>