老碗鱼 营养宝典 <h1><b> 鱼肉富含优质蛋白，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒以及维生素A、D及B族维生素等，老碗鱼用新鲜的草鱼和多种时令蔬菜制作而成，选材简单、营养丰富、色香味浓。</b></h1><p><br></p> 制作过程 <h1><b> 食材准备：1、新鲜的草鱼（也可以用其它刺少的鱼类）</b></h1><p><br></p> <h1><b> 配菜准备：菜花、豆腐、豆腐皮、香菇等时令蔬菜。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 将鱼洗净去头，剔下两侧鱼肉。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨剁成段。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 鱼肉中加入料酒、食盐、生粉等腌制二十分钟。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 菜花切成小朵，豆腐、香菇等切片。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 将处理过的蔬菜放开水锅中焯熟，捞出放入老碗备用。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 锅中加油，油热后放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣等煸炒。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 炒出香味后加入食盐、酱油、糖、花椒粉和水等烧制。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 水烧开后捞出锅内所有配料不用，在再入鱼肉。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 鱼肉变色后倒入放蔬菜的老碗中，再撒上干辣椒段、芝麻、葱花等。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 锅内多加入一些食用油，油烧至滚热泼在碗中的辣子、葱花上。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 再撒上香菜段。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 一碗香味扑鼻，色泽艳丽的老碗鱼制作完成。</b></h1><p><br></p>