<h3>250克T55法国粉，50g全麦面粉，5g酵母，5克盐，220克水放入主锅</h3> <h3>以30秒速度3-6混合</h3> <h3>直接揉面6分钟</h3> <h3>大水量揉好的面团</h3> <h3>拆下刀头取出面团</h3> <h3>手上也可以抹点油取出</h3> <h3>放入保温锅中发酵至两倍大</h3> <h3>发酵完成</h3> <h3>表面撒上干粉</h3> <h3>多撒一点</h3> <h3>用刮片沿着周边刮出</h3> <h3>案板上撒上干面粉倒扣</h3> <h3>再撒上干面粉</h3> <h3>轻轻拍出大气泡</h3> <h3>视频再看一遍</h3> <h3>对半切成两块</h3> <h3>由上往下对折</h3> <h3>再折</h3> <h3>视频再看</h3> <h3>翻面</h3> <h3>盖上保鲜膜醒发15分钟，这步别省！</h3> <h3>取一块</h3> <h3>由中间开始压紧</h3> <h3>对折</h3> <h3>再由中间压紧</h3> <h3>接口捏紧</h3> <h3>由中间向两边方向整圆</h3> <h3>放在发酵布中</h3> <h3>盖好醒发40分钟左右</h3> <h3>烤箱中放入铸铁锅和重石一起预热，300度</h3> <h3>倒入一碗热开水制造水蒸汽</h3> <h3>发酵好的法棍面团，转移到高温布中，没有高温布可以省略，直接在烤盘上撒上干面粉直接放面团</h3> <h3>表面撒上干面粉，然后割花，破皮不破肉。</h3> <h3>300度高温烤2分钟，立即转220度烤25分钟即可</h3> <h3>完美健康无添加的全麦法棍</h3>