<p class="ql-block">新鲜的榆钱洗净，控水。</p> <p class="ql-block">控干水分的榆钱中擦入土豆丝，拌适量面粉。</p> <p class="ql-block">隔水蒸十分钟。</p> <p class="ql-block">可以炒，也可以调个料汁拌着吃。</p> <p class="ql-block">药用价值</p><p class="ql-block">榆钱</p><p class="ql-block">【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，</p><p class="ql-block">清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。</p><p class="ql-block">【营养成分】每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3..4毫克，抗坏血酸9毫克。</p><p class="ql-block">健胃</p><p class="ql-block">榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。</p><p class="ql-block">安神</p><p class="ql-block">榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。</p><p class="ql-block">杀虫消肿</p><p class="ql-block">榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。</p><p class="ql-block">止咳化痰</p><p class="ql-block">榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。</p><p class="ql-block">食用价值</p><p class="ql-block">榆钱</p><p class="ql-block">榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。</p><p class="ql-block">榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。</p>