长海县的鲍鱼

孤烟落日

      妻下班带回来一袋鲍鱼，说是同事的亲戚从长海县发来的。

      鲍鱼，大连人的吃法一般是水煮或者清蒸，对活鲍鱼来说，这种吃法可以保留它的原汁原味。说实话，鲍鱼本身没什么味道，不像其它的海鲜，吃完满嘴留鲜，回味无穷。也许正合了那句“大味无味”，它的价值在于丰富的营养，即高蛋白含量。其实，按照现代营养理论，鲍鱼的营养与一枚鸡蛋的蛋白质含量相当，也许还有别的微量元素？暂时还不清楚。

      已经吃腻了水煮鲍鱼，只好做一道鲍鱼羹，可以体现出它的鲜味。

      说到鲍鱼，长海县产的在全球是一绝。因为大连地处黄渤海交界处，频繁互动的海水促成了微生物的大量繁殖，为鲍鱼生长提供了丰富的食物；再加上北纬39℃的纬度，海水温度相对较低，鲍鱼生长缓慢，利于营养物质的积累；还有一点至关重要，就是整个长海县都是海岛，基本没有工业生产，所以污染少。因此，长海县的鲍鱼在全球很有名气。

      记得当年尼克松总统访华时，为了向美国人展示中华饮食文化的博大深奥，周恩来总理亲自下令大连的驻军，向北京提供一批鲜活鲍鱼。海军派重潜下海，捞取了两吨鲍鱼，空运北京。不知尼克松品尝到了长海县海鲜的鲜美，是否留下了深刻的印象？

      说起长海县，虽然一直生活在大连，却始终没去过。记得当年和我的高中同学说，要去长海，而他正好在长海县教书。因为一位社会大哥忽悠我，要一起去长海倒腾鲍鱼。可惜，只是一个忽悠，害得我的同学空欢喜了一场。

      这些年，几乎踏遍了中国的所有地级城市，却对身边的长海县视而不见。也许正应了那个说法，所谓旅游,就是从自己呆腻的地方去看别人呆腻的地方。对身边的美产生了审美疲劳。

      其实，虽然未曾去过，但长海的美景也时有耳闻。可惜，见过巴黎的埃菲尔铁塔，却没见过九王岛矗立的岩礁；到过罗马的西班牙台阶，却没踏上长海的沙滩；看过威尼斯的叹息桥，却没看过长山大桥；趟过莱茵河水，却没体验过长海蔚蓝的海水；赞叹过奥地利的清晨仙境，却没看过长海的落日余晖；欣赏过博卡拉的鱼尾峰，却没见过繁殖着黑嘴琵鹭的海岛；喝过日内瓦的甘甜泉水，却没吃过长海的鱼面条…… 太多的比较，太多的遗憾。

      尤其想亲自到长海的海边赶赶海，再尝尝亲手捞到的海鲜。至于那早有耳闻的鱼面条，是一定要吃的，佐以螃蟹、虾夷贝、海螺、蚬子、海参、鲍鱼、海虹、牡蛎等，当然还有应季的海鱼，做一回真正的渔民。

      这类海鲜其实经常吃，还是产自长海的。平心而论，这里的味道是最鲜美的，超过任何一处海域的海产。从小吃海鲜长大的，对味道可以说是有发言权的，吃来吃去，长海的海鲜味道是最美的。

      和我的几位学员说好了，今年夏秋之季，请他们带家属一起去长海县。体会一把洁净蔚蓝的海水，吃吃全国最好的海鲜，欣赏一下海上的日出，把酒临风，做一回神仙！但愿不会受到新冠瘟疫的影响。

（部分图片选自网络，一并致谢）