我爱重口味，黯然销魂的香辣干锅虾

圆圆棱角

虾，日常生活中很熟悉常见的食物，肉质鲜嫩，营养丰富，全身都是宝，相对于猪、牛、羊肉脂肪更低。生活中很多人都喜欢吃虾，特别适合老人和小孩。

一道营养又好吃的虾会给餐桌增添不少光彩，虾历来是百姓餐桌上的一样美味，做法不下数十种，油炸、清蒸、白灼等等都是大家耳熟能详的做法，其中干锅香辣虾想必也是大多数人喜欢的吃法。

如果吃腻了白灼虾，来份干锅虾补补钙。

每个人喜好不同，做出来的味道也不一样，好吃的干锅菜历来都被大家视为最下饭、最下酒的传统菜肴，比如：干锅花菜、干锅土豆、干锅鸡等等。

厨师在制作干锅虾时，会混入多种调味料，食材搭配起来花样也很多，它们不仅做法简单，而且非常容易上手，味蕾在香、麻、辣等几种味道的刺激下，会让人变得更加的有食欲，吃起来特别的“销魂”，其中干锅香辣虾就是传统经典的代表。

虾皮上的钙含量高，吃白灼虾我们平时扔掉的可是虾的精华。不妨来份干锅虾，香辣的大虾，让你连虾皮都嚼了吃，补钙杠杠滴的。

香辣干锅虾

所需食材：鲜虾N条，莲藕1节、土豆1个、西葫芦、青红椒、腐竹、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻、生抽、耗油、白糖、盐、植物油、火锅底料、郫县豆瓣酱、干淀粉

制作步骤:

【1】将虾剪去虾须，虾枪，用刀开背，里头的虾线全部挑出来清洗干净沥干水分；

【2】盆内倒入料酒、胡椒粉、少许盐将虾腌制10分钟后，用厨房纸吸干虾表面的水分，撒入一层干淀粉，充分拌匀后，放在一旁备用。

【3】腐竹提前浸泡好，干锅虾的配菜可根据自己的喜好增减添加。

【4】干锅虾配菜，洗净备用，莲藕切薄片用清水浸泡，土豆切薄片用清水浸泡备用，西葫芦切片，青红椒切块，葱花，姜片，蒜片，干辣椒切段，花椒粒备用。

【5】起锅倒入适量的植物油，油至七成热放入虾炸至金黄酥脆，捞出。

土豆片和藕片分别过油炸制一下，捞出沥油。

【6】锅底留油，油热放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，放入一勺郫县豆瓣、一块火锅底料小火炒出红油。再加入少量的生抽和蚝油，炒出香味；

【7】倒入青红椒翻炒，陆续加入浸泡好的腐竹、西葫芦、过油的莲藕和土豆片，（适量的配菜，吃起来不仅更香，口感丰富，而且营养搭配会更均衡），同时，放入少许的盐、鸡精、白糖调味，把配菜炒熟。

【8】配菜炒熟后放入炸好的香酥大虾，快速翻伴均匀，虾不要炒制的时间太长，不然肉质会很老口感不好。

【9】出锅前撒上性感的葱花和熟芝麻，香辣干锅虾制作完成。

做好的干锅虾，香辣可口，虾也不需要剥壳，嘎嘣脆的香辣虾，好吃到舔手指。

美食特点是：麻辣鲜香、外酥里香，油而不腻。

温馨提示:

（1）炸完大虾的油，可以将它单独存放起来，平时用它来烧菜，或者制作蘸料也是非常美味的，煮面的时候，放上它，汤汁会变得更加的美味。

（2）根据自己的嗜辣程度选择适合自己的底料。

真材实惠的干锅香辣虾，“麻辣”的味道主要来源于火锅底料、麻椒（花椒）、小米辣等辛辣的佐料，它们在高温油脂的帮衬下，香辣味被充分激发出来后，再牢牢的粘粘在大虾的外壳上，那种滋味极其的美妙，深受无辣不欢重口味人士的喜爱。如果你也爱重口味，就行动起来吧！

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