<p>班章茶区茶园主要分布在老班章路旁，古茶园于阔叶林混生，遮阴较好，叶片油亮宽大，芽尖厚亮，银亮的毫尖非常养眼👀</p> <p>采茶，老班章都是古树，都是要爬树上去采的</p> <p>采摘的鲜叶应尽快摊开，避免采摘的鲜叶长时间放置在背箩和袋内，导致鲜叶透气不好，被挤压、闷到，发热红变，影响品质。摊晾的目的并不仅仅是失水而是为了避免鲜叶发酵，导致红梗红边！主要是自然蒸发水分，使茶叶软化。</p> <p>摊层约8公分</p> <p>摊凉 有2种 （1自然摊凉 2摊凉池摊凉） 摊凉没有标准时间 茶叶采摘时间 级别 摊层厚薄有关，我们今天和大家分享的用自然摊凉约3小时）</p> <p>杀青有 （机器杀青和人工杀青）</p><p>杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，杀青也有在理条，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。 </p><p>现在分享的是人工杀青 （采下茶箐约6.6公斤 摊凉后约 6公斤 摊凉约3.5小时 杀青时间约20分钟 开始温度高于300℃ 后面慢慢扯火降温）</p> <p>揉捻 是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序。揉捻工序由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质在冲泡时均匀释出。另一方面则需在揉捻前的摊晾和揉捻中都应有意识的筛去茶叶中的焦片。一切努力都以最终茶品呈现的相对完美为目标。</p> <p>揉捻 有机器揉捻和人工揉捻这次分享揉捻为6分钟，揉捻后约3.6公斤（机器揉捻）</p> <p>明天日光干燥</p> <p>日光晒干是毛茶制作的最后一个环节！晒干也是传统制作普洱茶的干燥方式！顾名思义就是利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，但不宜过度晒燥。晒青时，要视茶叶干燥程度适宜翻动，翻太少次茶菁会干燥不均匀，翻太多次茶叶会弯曲。阳光晒干的茶叶有特殊的太阳味道和香气，这也是普洱茶后期越陈越香的重要基础。</p> <p>未完待续……</p>