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春天的色彩

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  甜 春

春暖花开阳气生,

万物复苏甜做羹。

四季已始勤劳做,

肝欢脾悦人轻松。

 姜汁撞奶

  • 取老姜40克,用榨汁机榨出18克左右姜汁,放碗里备用(榨汁后的残渣不要扔,炒菜可以继续用)。


  • 牛奶220克,注意选择蛋白质达到3.6%的牛奶,如牛奶蛋白质过低则无法凝结。


  • 用奶锅将牛奶加热至65-70℃左右(可观察锅壁出现非常细小的泡泡)时关火,加白砂糖一勺,搅拌融化。可根据对甜度的喜好适量增减用糖。


  • 将热牛奶直接冲入姜汁中,不需要搅拌,静置半小时后,奶液会自然冷却凝结。
  • 视觉效果和稠酸奶差不多,但有了姜的口感和营养,吃起来别有风味。冷藏效果更佳。


春天的味道

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零难度的松饼

材料包括面粉、鸡蛋、糖和少许泡打粉。

建议新手用平底锅制作。

可直接食用,或者淋蜂蜜、酸奶等调味,效果都不错。

  松饼方子

  • 取50克低筋面粉,小个儿鸡蛋一枚,泡打粉随意用手捏一点点(两克左右),柠檬汁三四滴(亦可用白醋,主要为去异味),糖大约15克,牛奶35克,油随意倒一点 (在5~10克之间)。


  • 第1步,将面粉、糖、泡打粉放在一个容器内。


  • 第2步,把鸡蛋、 柠檬汁儿 、牛奶和油,放在另外一个容器里,然后用筷子或手动打蛋器将它们打散融合。


  • 第3步,把打散的鸡蛋液倒进有面粉的那个容器内,由小到大搅拌5—6圈就可以了。一定记住,不要让面糊上劲。


  • 第4步,用平常的不锈钢勺子,取一勺面糊放进平底锅,用勺背轻轻从中间转圈往周围晕一下。这是我自己的经验,做出来的松饼底部着色好,饼比较圆。


  • 什么时候可以翻面儿了呢?就是观察上面这一层面糊,开始起很多的泡泡,这个时候就可以翻到另外一面继续烤。


  • 此方可制作8个小松饼,做工简单而且不需要太多的技巧。喜欢吃的朋友,可以按比例添加制作。

闺蜜吃后特做打油诗笑称:

《气醒东坡》

纤手做来玉色匀,

蜜油和面蛋黄深。

东坡气坐掀木起,

赛过佳人臂环金。



丁香花开的日子

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摊鸡蛋

混沌乾坤一壳包,

破壁薄油入锅勺。

春意盎然金黄地,

方丈闻香也过桥。

 

蛋饼的制作:

  • 鸡蛋一个完全打散,深底炒菜锅加热,用纸或油刷在锅底抹一层薄薄的油。


  • 将鸡蛋液倒入锅中,拿起锅把来回旋转,使蛋液自然在锅底流动,形成一个圆形。


  • 蛋液上面这一层凝固前,加入提前切好的火腿肠、玉米粒及少许香菜梗,再研磨一点点海盐撒在表面。这样大约20秒后,翻面继续煎5秒左右即可出锅。


小贴士:火不可过大,否则蛋液凝固过快,很容易糊底。没有深底炒菜锅也可以用平底锅,但不要太大。1 个鸡蛋液正好把锅底铺满,这样做出来才大小适中,造型漂亮。


春天终于来了,心情随着疫情的缓解也变得开朗起来。做美食得心应手,吃在嘴里更觉唇齿留香。这正是:

春意正浓,

百花争艳。

暖风习习,

游人欲醉。

春来了,

疫魔去,

人心稳,

国安定。

愿我们的祖国,

国泰民安春常在,

政通人和日月新。




美篇签约作者—美厨娘

一个愿意羁绊于厨房的会计师、营养师。

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