乌米饭

禾竹

老家有个古老习俗，每年4月初八前后，即立夏这一天，家家户户都蒸上一碗黑黑的香喷喷的乌米饭，传说吃了乌米饭，不怕蚊虫叮咬。

且不说是真是假，我问了度娘，原来，乌米饭具有很好的营养价值和许多的功效作用。

一、营养价值

乌米饭中糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁元素、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、锰元素、硒元素等；南烛叶汁含有卅一烷、无羁萜、表无羁萜醇、槲皮素、异荭草素、对-羟基桂皮酸、内消旋肌醇等成分。

1.乌米饭中含有丰富的淀粉成分，淀粉被食用后能水解成葡萄糖和麦芽糖，能够为机体提供能量，缓解饥饿，还能够缓解低血糖。

2.乌米饭中含有微量的维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化；近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张、改善血液循环，可用于预防近视眼发生和发展。

3.乌米饭中的维生素B族成分丰富，维生素B族与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。

4.乌米饭中含有丰富的钙元素和磷元素，这两种成分有增强骨骼密度、促进骨骼发育的功效，可有效缓解骨质疏松症。

二、功效与作用

乌米饭是用南烛叶捣汁，浸泡糯米后，捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭具有补益脾肾、益肠胃、止咳、安神明目、乌发的功效，可辅助治疗体质衰弱、脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻、寒性咳嗽、气短无力、头晕目眩、目干涩、须发早白等病症。

1.补益脾肾

乌米饭是由糯米和南烛叶的汁做成的，其中糯米甘温入脾经，能补中益气；而南烛叶酸平入肝肾经，能养肝肾，因而食用乌米饭有补益脾肾的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

2.益肠胃

乌米饭中的糯米性甘温，入脾胃经，有健脾养胃的功效；另外，南烛叶性平胃酸，能开胃消食，有益肠胃，食用乌米饭有益肠胃的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

3.止咳

乌米饭中的主要食材是糯米，糯米甘温补虚，入脾肺经，有补益肺气的功效，对于寒性咳嗽、咳嗽气短、无力等症有辅助治疗的功效。

4.安神明目

乌米饭有养肝肾的功效，而肝血和肾精有养眼、补髓的功效，养肝肾则可安神明目。可如果出现肝肾阴虚，身体就会有头晕目眩、目干涩、手抖、乏力等症状，食用乌米饭调补可缓解这一类症状。

5.乌发

乌米饭中的糯米和南烛叶皆可入肾经，肾主气血，气血足则毛发乌，因此想要头发乌黑油亮的朋友还可以食用乌米饭来调补，另外，食用乌米饭对于须发早白之症亦有辅助治疗的功效。

大家了解乌米饭的营养价值和功效作用，下面.分享乌米饭的制作过程。

首先，是上山采乌米叶，往年回老家，山上的叶子都已经被采过了，我只能采点被别人采剩下的😄，今年清明回去，大家都还沉浸在采茶叶的忙碌中无瑕顾及，就和同学相约一起上山，早早的先下手为强。😃😃😃

然后，把采回来的叶子捣烂成汁水，其实，捣乌米汁很麻烦的，而且两手还被染的黑黑的，哈哈😄，不怕，懒人自有懒办法，拿了搅拌棒，一点一点搅烂，且不会染黑双手，不过速度有点慢😝，待汁水榨成后，浸入糯米，泡一晚上，第二天，把糯米捞出，乌米就做成了。

乌米饭有很多种吃法，最简单的就是上锅隔水蒸，等熟后，黑黑的香喷喷的乌米饭大功告成。

.怎么样，是不是看的口水都出来了😂😂。哈哈😄😄，想吃就@我哦🤪。

最后提醒大家，乌米饭虽具有强筋健骨，祛风解毒，有益肠胃，抗衰老，防止蚊虫叮咬的作用。但是，吃乌饭也是有许多禁忌的。禁忌一，因糯米有收敛的作用，有便秘的人群尽量少吃。禁忌二，糯米具有一定的黏性，饱腹感很强，不容易消化，所以小孩和老人要少吃。禁忌三，乌饭在食用中都离不开糖，所以有糖尿病的人群要谨慎食用。