<p>多年前做过的罗宋汤最近在我的脑海深处被唤醒，接连做了两次都深受家人喜爱。看着N年前手抄的方子，纸头都陈旧了，便萌发了把方法用美篇记录下来的想法。</p><p>这道汤好做，但准备工作烦琐，因为要切一堆菜。今天小金自告奋勇帮我切菜，于是我便可以腾出手来拍照，完成美篇。</p> <p>做这道汤要准备的食材及调味料如下：一磅牛肉（可以用chuck roast), 一根红肠，二根胡萝卜，三个中等大小土豆，一到二个西红柿（视大小而定），半个洋葱，二根西芹，1/4至1/2棵卷心包菜（也是视大小而定）。番茄酱15oz，奶油二大勺，面粉1/4杯，油、盐、胡椒粉和糖若干。</p> <p>先将牛肉切大块飞水，再加入姜片、香叶、料酒和清水炖出牛肉清汤，我是用高压锅压了20分钟，非常烂了。</p> <p>另起锅炒一些熟面粉：锅中放入面粉，中火炒至微黄有香味即可。我每次都会顺手多炒一点，多余的熟面粉加上糖和果仁碎用开水冲成糊糊也很香的，我们这代人小时候的味道。</p> <p>没有正宗红肠我就用这个代替。这个牌子的肠有多种口味，你可以根据自己口味挑选。</p> <p>这个西红柿酱我不挑牌子。15OZ大小的足够了。</p> <p>奶油，牌子随意。</p> <p>肠切小块，炖熟的牛肉撕成小块。</p> <p>土豆、胡萝卜、洋葱切好备用。</p> <p>芹菜，卷心菜，西红柿切好备用。</p> <p>锅里放油，油热时放入洋葱煸炒。</p> <p>洋葱断生，放入胡萝卜继续翻炒。</p> <p>几分钟后加肠。</p> <p>炒到肠表面微焦可把土豆加进去。</p> <p>继续翻炒至土豆半熟。</p> <p>加入芹菜和卷心菜继续翻炒至卷心菜半熟。</p><p><br></p> <p>最后加入西红柿。</p> <p>加盐入味</p> <p>备一个比较大的锅，6－8 qt 大小。先把牛肉清汤倒入。</p> <p>再将所有炒熟的菜倒入。</p> <p>加入牛肉</p> <p>加西红柿酱</p> <p>加入奶油。</p> <p>用大勺将所有食材搅拌均匀，汤的量以刚刚和菜平齐即可，如果汤的量不够，加些水即可。盖上锅盖大火烧开转中小火炖20分钟，具体时间以你喜欢的土豆的口感而定。</p> <p>临关火时洒入熟面粉，搅拌至完全融合，增加汤的浓稠度。最后用盐、糖和胡椒粉调味。</p> <p>这样，一大锅咸酸香甜的汤就完成了！</p> <p>这款汤内含多种蔬菜和肉类，营养丰富。大冷天来上一碗，再配上面包或烙饼，可以吃得浑身发热额头冒汗，就一个字：爽！</p> <p>怎么样？试试呗！</p>