<p>有仪式感的生活，带给人的是一种心灵的充实和愉悦，家人过生曰，👩❤️💋👨👨👩👦 围坐在一起，品尝自己亲手制作的蛋糕🍰，是不是更有特别的意义？</p><p><br></p><p>零基础、第一次，做8寸戚风#巧克力#水果#生日蛋糕🎂，基本成功！口感受到家人的一致好评。但尚有不少细节有待改进。我相信：自己💪今后会越做越好的 😄！</p><p>………………………………………………………</p><p><b>八寸戚风巧克力水果蛋糕🎂 配方：</b></p><p>鸡蛋🥚……………5个；</p><p>低筋面粉…………90g；</p><p>牛奶🍶……………50g；</p><p>玉米油🥃…………50g；</p><p>白砂糖🍬…………20g(蛋黄用）；</p><p> ………… 60g(蛋白用）；</p><p>玉米淀粉🌽………15g；</p><p>柠檬汁🍋…………几滴。</p><p>………………………………………………………</p><p><b>八寸戚风蛋糕胚🎂操作步骤</b>👨🍳：</p><p>1️⃣ 先将鸡蛋🥚的蛋黄和蛋白分离；</p><p>2️⃣ 将牛奶、白砂糖加入不锈钢盆中用手动打蛋器划圈搅拌均匀；再分别加入玉米油、蛋黄继续用划圈的方式搅拌均匀；</p><p>3️⃣ 分三次过筛加入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用“z”字形（防止起筋）搅拌到面糊均匀细腻，无颗粒状态；</p><p>4️⃣ 打发蛋白：先滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器（小🧸牌）低速 ➡️ 打发，待出现鱼眼大小密密小气泡时，加入1/3白砂糖打发；➡️ 调到中速，加入1/3白砂糖继续打发；➡️ 最后加入/3白砂糖，用高速打发到提起打蛋器打蛋头呈尖角状即可；</p><p>5️⃣ 取1/3蛋白加入到蛋白中，从🕛点钟方向，用刮刀抄底翻拌，分三次将蛋白全部加入到蛋糊中，动作要迅速，时间尽量短，防止蛋白消泡；</p><p>6️⃣ 从8寸模具上方20公分的高度，将面糊倒入模具中，震动几下，震出气体；</p><p>7️⃣ 烘箱提前预热，上下火150～160度，将装入蛋糊的模具放入烘箱中下层，烘烤⏰45～50分钟；</p><p>8️⃣ 时间到取出🥧，震动几下随即将模具倒扣，放在晾架上晾凉。</p><p>………………………………………………………</p><p><b>八寸蛋糕切块🧽和奶油抹面</b>🧂</p><p>1️⃣ 将凉透的蛋糕🎂从模具中取出，使用蛋糕分切器和锯齿刀将蛋糕平均平切为三块🥞备用；</p><p>2️⃣ 奶油打发：</p><p>🔺 低温储存的淡奶油300g（我用的是雀巢淡奶油，先在冰箱冷藏12小时，温度降至8度左右，倒入不锈钢盆中）；</p><p>🔺 白砂糖30g；</p><p>🔺 白砂糖加入到淡奶油中，用电动打蛋器➡️低速，将细砂糖与淡奶油搅拌均匀；➡️ 转为中速继续打发，卷入更多气泡，奶油会变得逐渐浓稠，有细微纹路，但提起打蛋头仍是可滴落状态（5～6分发）；继续中速打发，当出现清晰纹路、无流动状，拉起有小尖角时，则8分打发，即可用于蛋糕抹面；➡️ 转低速稍加搅打，感到有明显阻力，纹路更加密集立体，己达到9分发，可用于裱花。</p><p><br></p><p>3️⃣ 将蛋糕放在转盘上，两块之间抹上薄薄的一层奶油，放入自己喜欢吃的水果馅。我下面一层放的是切块的黄桃🍑（罐头），上面一层放的是奥利奥饼干碎和葡萄干🍇；并都用奶油复盖抹平；</p><p>4️⃣ 将奶油复盖整个蛋糕表面及四周，边转盘边用刮刀抹平光滑。</p><p>………………………………………………………</p><p><b>巧克力🍫淋面和裱花🏵</b></p><p>1️⃣ 巧克力淋面酱（我用的是醇香棕色巧克力酱）加温水加热，使其具有流动性；</p><p>2️⃣ 用裱花袋沿着蛋糕上面一圈边沿，形成淋面；</p><p>3️⃣ 选择自己喜欢的裱花嘴，裱花袋中装入打发好的奶油，边转盘边裱出花🌹来。</p><p>………………………………………………………</p><p><b>水果🥝🍓🍋🍒造型</b>🧁🎂</p><p>蛋糕上面加上喜欢的水果，草莓🍓、猕猴桃🥝、火龙果、哈密瓜（颜色搭配）切块或用水果挖球器造型，最后洒上糖霜，选择小插件，用巧克力酱写上名字或祝福语㊗️🎀，哈哈，一个漂亮的生日蛋糕🎂就大功告成了！🥰😇😍😀🤪🤩</p><p><br></p><p>🎉🎊 最后，不要忘了配上生日蜡烛🔥、刀叉🍴和碟盘噢！</p>