有仪式感的生活,带给人的是一种心灵的充实和愉悦,家人过生曰,👩‍❤️‍💋‍👨👨‍👩‍👦 围坐在一起,品尝自己亲手制作的蛋糕🍰,是不是更有特别的意义?


零基础、第一次,做8寸戚风#巧克力#水果#生日蛋糕🎂,基本成功!口感受到家人的一致好评。但尚有不少细节有待改进。我相信:自己💪今后会越做越好的 😄!

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八寸戚风巧克力水果蛋糕🎂 配方:

鸡蛋🥚……………5个;

低筋面粉…………90g;

牛奶🍶……………50g;

玉米油🥃…………50g;

白砂糖🍬…………20g(蛋黄用);

………… 60g(蛋白用);

玉米淀粉🌽………15g;

柠檬汁🍋…………几滴。

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八寸戚风蛋糕胚🎂操作步骤👨‍🍳:

1️⃣ 先将鸡蛋🥚的蛋黄和蛋白分离;

2️⃣ 将牛奶、白砂糖加入不锈钢盆中用手动打蛋器划圈搅拌均匀;再分别加入玉米油、蛋黄继续用划圈的方式搅拌均匀;

3️⃣ 分三次过筛加入混合的低筋面粉和玉米淀粉,用“z”字形(防止起筋)搅拌到面糊均匀细腻,无颗粒状态;

4️⃣ 打发蛋白:先滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器(小🧸牌)低速 ➡️ 打发,待出现鱼眼大小密密小气泡时,加入1/3白砂糖打发;➡️ 调到中速,加入1/3白砂糖继续打发;➡️ 最后加入/3白砂糖,用高速打发到提起打蛋器打蛋头呈尖角状即可;

5️⃣ 取1/3蛋白加入到蛋白中,从🕛点钟方向,用刮刀抄底翻拌,分三次将蛋白全部加入到蛋糊中,动作要迅速,时间尽量短,防止蛋白消泡;

6️⃣ 从8寸模具上方20公分的高度,将面糊倒入模具中,震动几下,震出气体;

7️⃣ 烘箱提前预热,上下火150~160度,将装入蛋糊的模具放入烘箱中下层,烘烤⏰45~50分钟;

8️⃣ 时间到取出🥧,震动几下随即将模具倒扣,放在晾架上晾凉。

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八寸蛋糕切块🧽和奶油抹面🧂

1️⃣ 将凉透的蛋糕🎂从模具中取出,使用蛋糕分切器和锯齿刀将蛋糕平均平切为三块🥞备用;

2️⃣ 奶油打发:

🔺 低温储存的淡奶油300g(我用的是雀巢淡奶油,先在冰箱冷藏12小时,温度降至8度左右,倒入不锈钢盆中);

🔺 白砂糖30g;

🔺 白砂糖加入到淡奶油中,用电动打蛋器➡️低速,将细砂糖与淡奶油搅拌均匀;➡️ 转为中速继续打发,卷入更多气泡,奶油会变得逐渐浓稠,有细微纹路,但提起打蛋头仍是可滴落状态(5~6分发);继续中速打发,当出现清晰纹路、无流动状,拉起有小尖角时,则8分打发,即可用于蛋糕抹面;➡️ 转低速稍加搅打,感到有明显阻力,纹路更加密集立体,己达到9分发,可用于裱花。


3️⃣ 将蛋糕放在转盘上,两块之间抹上薄薄的一层奶油,放入自己喜欢吃的水果馅。我下面一层放的是切块的黄桃🍑(罐头),上面一层放的是奥利奥饼干碎和葡萄干🍇;并都用奶油复盖抹平;

4️⃣ 将奶油复盖整个蛋糕表面及四周,边转盘边用刮刀抹平光滑。

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巧克力🍫淋面和裱花🏵

1️⃣ 巧克力淋面酱(我用的是醇香棕色巧克力酱)加温水加热,使其具有流动性;

2️⃣ 用裱花袋沿着蛋糕上面一圈边沿,形成淋面;

3️⃣ 选择自己喜欢的裱花嘴,裱花袋中装入打发好的奶油,边转盘边裱出花🌹来。

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水果🥝🍓🍋🍒造型🧁🎂

蛋糕上面加上喜欢的水果,草莓🍓、猕猴桃🥝、火龙果、哈密瓜(颜色搭配)切块或用水果挖球器造型,最后洒上糖霜,选择小插件,用巧克力酱写上名字或祝福语㊗️🎀,哈哈,一个漂亮的生日蛋糕🎂就大功告成了!🥰😇😍😀🤪🤩


🎉🎊 最后,不要忘了配上生日蜡烛🔥、刀叉🍴和碟盘噢!