营养宝典 <h1><b> 牛肉饼和肉丸胡辣汤在西安都有着悠久的制作历史，牛肉饼曾经还是皇宫美食，也被称为宫廷牛肉饼，牛肉饼皮酥肉嫩、营养丰富、香气宜人。肉丸胡辣汤因制作食材多样，取材广泛、制作简单，口味佳、营养全，深受大家喜爱。</b></h1><p><br></p> 宫廷牛肉饼 制作过程 <p><b style="font-size: 20px;"> 制作食材：牛上脑肉、大葱、花椒面，食盐等。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 先将牛肉剁碎。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 大葱切成葱花。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 牛肉添加食用油、食盐、花椒粉等搅拌均匀。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 温水和面，再将面团分成小团抹上食用油，盖上保鲜膜备用。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 案板上抹食用油，拿一面团按扁从一端开始擀制。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 将面团擀制成三十多公分长、十几公分宽的面片，再抹上食用油，擀的越薄牛肉饼的外皮越酥。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 在擀好的面皮一端放上牛肉馅。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 再放上切好葱花。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 先把馅料包住，再向另一端慢慢卷起，卷的时候始终要把馅料放在中间，边卷边轻轻的将面拉伸，抻的越长饼的层数越多。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <h1><b style="font-size: 20px;"> 两边要包住馅料，不能从</b><b>饼胚</b><b style="font-size: 20px;">的两边漏出馅料。</b></h1><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 刚卷好的饼胚中间比较硬要醒一会。</b></p> <h1><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="color: inherit;">醒好的饼胚用手轻轻的按成</b><b style="color: inherit;">中间薄</b><b style="color: inherit;">四周厚的圆饼。</b></h1> <p><b style="font-size: 20px;"> 平底锅适当多放油，油五成热时放入饼胚转成小火。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 煎至两面金黄即可。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 外皮香酥、内馅鲜嫩、香气宜人的名小吃宫廷牛肉饼制作完成。</b></p> <h1><b style="font-size: 20px;"> 美食制作人：侯长庚老师演示宫廷牛肉饼制作过程。</b></h1><p><br></p> 肉丸胡辣汤 制作过程 <p><b style="font-size: 20px;"> 制作食材：红萝卜、土豆、西葫芦、菜花、莲花白等时令蔬菜（食材可根据季节选取）</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 菜花切成小朵，其它食材切片。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 牛肉剁碎，加食用油、食盐、花椒粉、淀粉等搅拌均匀。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 将搅拌均匀的牛肉制成小丸子，锅内加水，开水下入丸子将丸子汆熟。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 锅内加入牛骨汤，汤烧开后先下入土豆片、西葫芦、菜花、红萝卜等食材，等煮至八成熟时再下入莲花白、牛肉丸。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 锅内食材煮熟后再放入花椒粉、胡椒粉、食用盐等，大火用湿淀粉勾芡，要边搅拌边勾芡。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 胡辣汤盛入碗中再淋上辣椒油、香油，一碗食材多样、营养丰富的坊上传统小吃肉丸胡辣汤制作完成。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <h1><b style="font-size: 20px;"> 美食制作人：侯长庚老师演示肉丸胡辣汤制作过程。</b></h1><p><br></p> <h1><b> 到访上必吃的美食组合宫廷牛肉饼、肉丸胡辣汤等待着宝子们自己动手丰衣足食吧😁</b></h1>