有这碗羊肉垫底,今晚银川就是我的(杨燕)

小猫(木梅吉.杨燕)

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">美食家蔡澜先生说:羊肉不膻,则无味。”他一定是没吃过宁夏的羊肉,宁夏的羊肉真的是没有膻味。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">羊肉被誉为:吃中草药,喝矿泉水长大的,肉质鲜嫩无比,可谓人间至味。汪曾祺说:如果没有羊肉,冬天还有什么意思?对于宁夏人来说:如果没有羊肉,人生都没有意义。大块吃肉,大碗喝酒,才是宁夏人的做派。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">问任何一个老饕,肉类之中最好吃的是什么?答案一定是羊。</span></h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">西北人对羊肉情有独钟,一是羊肉热性,对于寒冷的西北人就热身的暖宝,一碗羊汤下肚,浑身发热,气血充盈,对<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">气血不足、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、健脾胃、健体魄。羊肉也滋养了性格豪放而大气的西北人。</span></h3>

<h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;">羊肉泡馍是西北一种很有名气的小吃,做为西北人,可以闻着羊肉<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">香味就能找到一家比较正宗的羊肉小馆,引得你不由自主地去品尝羊肉汤的鲜美。一碗集香菜、葱花,羊肉,粉丝,木耳一起的泡馍,饼吸饱了汤,汤浸透了饼,用筷子来起饼送入嘴中,轻轻一嚼,软软的、筋筋的,那浓香的汤汁顿时溢满全口。微咸,微甜,微辣,微热,感觉有一种说不出的感觉与味蕾的满足感。</span></h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">在宁夏有很多羊肉泡馍馆,已成为的品牌的如秦味斋,宋老三泡馍,良益轩,银杏泡馍,陈毅泡馍等,在西夏区有一家叫"郑老八泡馍"的小馆子,也很有名。老板是外地人,名叫郑玉权,在家行八,人称郑老八,一个憨厚的安微人,不怎么说话,见人总是憨憨地笑着,手摸着围裙很羞涩的样子。郑老八一九九零年参军,从安徽到了宁夏银川平吉堡炮团服役,一九九二年年底复员,在宁夏当兵的几年,深深地爱上了这个神奇的地方,其实是爱上了吃羊肉,一九九四年师从文化街"宋老三泡馍馆"宋老板,认真踏实地学习羊肉泡馍专业,出徒后自己开店,并将技艺练就的更加精湛,经过苦心钻研,从剔羊到煮肉,十分讲究,运用传统的大铁锅,添加十几种调料,小火煮肉,汤香肉香。凭借纯正的味道与实在的经营理念,扎根在宁夏,从事泡馍这行已二十余年。渐渐成为一个知名品牌,并被评为宁夏最具特色美食第一名。</h3>

<h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;">经常见这个人坐西夏区一个叫郑老八泡馍馆的窗户边,一边看着窗外熙攘的路人,一边闻着店里萦绕的羊肉味,慢慢地撕着一块馍馍,放在面前的一只碗里,把馍馍撕成黄豆粒子般大小,不着急不慌忙,白嫩而肥胖的脸上洋溢着笑容,撕着美着,笑着撕着。</h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">郑老八人老实本分,选材考究,他选用的是宁夏滩羊肉,多年来一直用传统方法,严格按照每道程序,烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后令人回味无穷。据那个门口坐着的老食客透露,郑老八还是具有国家级资质的按摩师,有国内艺术名人及名流经常慕名前来找他按摩。你想,一个按摩手法高超的厨师,是不是应该把肉做的也会好吃,听说他还真的有一套给肉放松入味的绝技。</h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">纯正的宁夏味道,受到众多吃客的<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">拥趸,</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">还被宁夏很多书画名家所喜爱,彼此的欣赏使得他们互为粉丝,名家的书画作品成为老八的收藏品,郑老八做的羊肉成为他们的最爱与招待贵宾的首选,虽然是一个不豪华,不起眼,也没有几道菜的小馆子,卖的就是一个地道,味正。看看人家楼上楼下掛的,门头牌匾的提字,全是大家手笔。郑老八泡馍已成为宁夏最有文化韵味的羊肉泡馍馆。</span></h3>

<h3>郑老八主打羊肉泡馍,还有烩肉,肉夹馍,他家的凉拌羊脖子,羊肉也是一绝,还有一个叫爆炒筋头巴脑更是一绝,不过很难吃到。他家的油炸辣子才是羊肉中的灵魂,光辣子就有三种,一种胡麻油炸的辣椒,一种是羊油炸的辣椒,还有一种羊油与胡麻油两搀的。放不同的辣椒会有不同的感觉。这也是郑老八用心做事的体现。</h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">西北人吃着羊肉喝着烈酒是标配。沙晴草软羔羊肥,玉肪与酒还相宜。&nbsp;<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">金盘堆起胡羊肉,御指三千响碧空。&nbsp;</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。 从这些古诗词里,就可见自古吃着肥美的羊肉,尽情的喝着美酒的西北人,是何等惬意与豪横。</span></h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">著名作家闵生裕写过:北方人大块吃肉大碗喝酒,甚至喝醉了也二话不说。若干年前我在上海请阿拉吃饭,他拿个只有我们平时喝酒一半的小酒杯喝了三杯便不接招了,他认真地扎着指头对我说:“不得了啊,老兄,我都喝了三杯了!”我心说,在宁夏,我们一般喝三壶一屁也不放。那不过是七八两的事。你眊你那点出息。这就是宁夏人喝酒的气质。</h3>

<h3>宁夏人有句话:没喝之前我是银川的,喝完酒后银川是我的。这么豪横的底气,全是这碗羊肉给的。酒肉酒肉,酒和肉一定是不分家的。</h3>

<h3>这么豪放的吃着,喝着,酒足然后再吼上一段秦腔,大快朵颐,快意人生。</h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我被这几个酒友勾引到郑老八泡馍馆,先来一小碗羊肉泡馍,味道真是醇厚。羊肉的醇香,香菜的清香,泡馍的柔软筋道,油泼辣子的香辣,层次清晰,再喝上一口羊肉汤,真是鲜美至极,如果再配上几瓣糖蒜,就更是享受了。有这碗肉垫底,还有什么喝不了的酒,那么今晚,银川就是我的了。</h3>

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">……</span><br></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">电话:18909500056</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">地址:西夏区轻纺巷1-2号楼9号营业房</h3>