挖野菜——献给热爱自然、热爱生活的自己和知己们

一抹绿

随着雄安新区的设立，大片大片的林地应勢而生。各类灌木、乔木应有尽有，林间各种野菜、野花争奇斗艳，呈现出一派生机盎然的景象。纯绿色的野菜不仅被重新端上了餐桌，而且成了人们最美味的享受。 　　“经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了！”这是作者张杰在课文《挖荠菜》中的描写。那时挖野菜纯粹为了填充饥肠辘辘的肚子。而在今年这个特殊的春天，在国内疫情基本受控的时候，久宅的人们纷纷走出家门，千年秀林成了户外的最佳选择，挖野菜也随之成为最风靡的活动。 　　请聆听专家的荠菜营养解读 　　荠菜:十字花科，别称白花菜、护生菜，是野菜中的上品。正如民谣所说“三月三，荠菜赛灵丹”。诗人陆游也酷爱荠菜，其朗朗诗句“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”充分体现了他对荠菜的情有独钟。荠菜之所以深受人们青睐是因为荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，是非常鲜美的健康蔬菜。 　　既然荠菜可药可食，入口清香绵软，那我们怎么辨认荠菜呢?荠菜有宽叶荠菜和尖叶荠菜（图四）。荠菜叶片被茸毛，手感毛茸茸或粗糙，干旱植株的叶子颜色较暗甚至有黑褐色斑点（图二）。基生叶丛生呈莲座状多有羽状分裂，但花葶上的叶片只有锯齿甚至全缘（图三），与基部叶片形状不同。花白色，倒心状三角形角果。 　　想不想尝尝我做的凉拌荠菜和荠菜猪肉水饺呢? 　　你们见过这几种野菜吗?会不会也当成荠菜了呢?下面我为大家分别介绍认识。 　　这和尖叶荠菜是不是很像?我也是今年才认识的，董庄果园较多。一些讲究的吃客挖这种，其实它叫蔊菜(han)，别名水荠菜、大根荠菜，喜潮湿环境。与荠菜外观最相似，可食用。其叶片光滑，与荠菜茸毛粗糙的叶片截然不同。十字花科，花黄色，总状花序。蔊菜全草入药，内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等疗效；外用治痈肿疮毒及烫火伤。 　　这种也很熟悉吧，田间路边到处都是。这叫独行菜，叶片也是光滑的，和荠菜不同吧！ 独行菜，十字花科，总状花序顶生，花白色，花瓣极小。嫩叶作野菜食用；全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效；圆形小角果，种子作葶苈子用，可作药用，亦称事苗子；亦可榨油。 　　这个家伙虽然叶片和荠菜差不多，但它不是呦。它的植株有时比荠菜大很多，甚至大得发傻。它叫泥胡菜，菊科。花瓣为紫色或红色，呈丝状。全株灰绿色，菜心泛白。 　　这种不起眼的小野草营养价值却很高，它是附地菜，紫草科。其含有多种维生素、膳食纤维等，还含有钙、锌、磷、铁等微量元素。不仅如此，附地菜在我国古代药典中就常有记载，附地菜全株可入药，有健胃、消肿止痛、止血的作用，还能用于手脚麻木、跌打损伤、骨折等，效果非常的好。 看❗叶片上滚动的露珠，这可不是雨水，其实是我刚刚喷洒的呦！ 　　哇！好大一颗。今春尝试中华苦荬菜蘸白酱，苦香苦香的回味无穷啊！一吃还真吃上了瘾。 　挖野菜给我带来了无尽的乐趣。在当今这个富足的时代，人们吃遍了超市形形色色的蔬菜，重新回归到自然。我们除了享受大自然赋予我们的美味之外，可能更多的是一种休闲，一种惬意生活的沐浴。 　　今年雄安新区三周岁了，雄县从一个无名的小县城一跃成为举国闻名的雄安新区。我们经历了她的质变、见证着家乡的崛起，更期待着蓝绿交织、水城相融的美好未来。那时秀林的野菜，品种一定会更多、质感一定会更嫩、味道肯定更加鲜美啊！