乌牛早和龙井怎么区别

茶友道 洛

清明前后是春茶上市的旺季，春茶尤其是绿茶，堪称“茶中鸡汤”。喝一口，就仿佛咽下了整个江南的初春气息。每年赶春茶都声势浩大，来势迫切，噱头一年胜过一年。特别是龙井茶，这时候就会有一些不良茶商为了牟取利润用乌牛早茶冒充龙井茶，让一些喜爱喝茶的茶客防不胜防，头疼不已，那么龙井茶和乌牛早茶有什么区别呢？

一:乌牛早茶

乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。

乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复，是中国茶类中特早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。

“早”是乌牛早茶，最大的特色和优势。

乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在中国名茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。

乌牛早除早采外，还以娇小肥厚见长，还具有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等特点。

二:西湖龙井

龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。

只有西湖产区的龙井，才能叫西湖龙井。

但是，并非西湖产区所有龙井茶叶，都叫西湖龙井。

西湖龙井最强的防伪标志就是地域，因此喝西湖龙井，首先要认准产地。

根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：

一是产自西湖区168平方公里面积上。

二是特定品种，包括龙井群体种，龙井43号，龙井长叶等。

三是特殊的炒制工艺。

三:采摘上市的时间区别

1，每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。

2，龙井43，浙江最早的地区也要3月10号左右才可以采摘。

四:干茶区别

乌牛早由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶，一芽二叶初展，制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。

乌牛早芽叶肥扁、短小粗壮、颜色翠绿均匀，由于乌牛种植面积较大，标准化高，因此看起来比较美观

西湖龙井干茶细嫩、糙米色、表面光滑，由于西湖群体种属于当地原生茶种混采，因此长短、色泽都不尽相同。

五:香气口感区别:

从香味上说，西湖龙井更多呈豆香，乌牛早的香气是板栗香

乌牛早多含青草味，味道和龙井比，相对偏淡，龙井口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。

乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似而已。因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下，牢记一分价钱一分货，天底下哪有那么多的便宜好捡呢！