乡愁记忆何处是 春潮阁里话青团

郭季-文茂书店

　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

又是一年清明时，柳绿花红，春光明媚，气候易变。清明是二十四节气之一，更是我国的传统文化节日，到处是扫墓、祭祀、踏青、插柳的民俗活动。

　　关于青团的来历其实要从“寒食节”的典故说起。

春秋时期，晋国的公子重耳为躲避祸乱而流亡他国十九年，大臣介子推始终追随左右，不离不弃。重耳励精图治，成为一代名君。

但介子推不求利禄与功名，与母亲归隐绵山（今山西介休市），晋文公为了迫其出山，而下令放火烧山，介子推最终被火焚而死。

后来，晋文公为了感念忠臣之志，下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。

　　在礼敬祖先、慎终追远的文化传统节日里，有一种油绿如玉，软糯香甜，清香扑鼻的青团美食备受人们喜爱。今天，让我们一起寻找关于青团的故事吧。

　　据考证，青团始于唐代至今已1000多年的历史。古时候人们做青团主要是在清明这天用作祭祀，拜祭祖先及逝去的长辈。现在己淡化成了一道时令性很强的名小吃，春游小吃。

　　民间流传最广的青团来历，据说出自太平天国将领李秀成的一名大将陈太平的传奇故事。有一年的清明节，他被清兵追杀，慌乱之中化妆为与农民一起干活的农人。清兵为了捉住他，下令所有村庄不准给种地的农人送饭，其中有位农人回家踩上艾叶绊了一跤，脚上染了很多跟青草一样颜色的艾汁。他灵机一动，采了很多艾叶回家与米粉做成青团，藏在装有青草的竹篮里给陈太平送去。到夜幕降临时，陈太平终于成功脱险。后天李秀成下令清明节这天大家都要吃青团，以感激不失爱将之恩……

　　青团是汉族传统节日食品，流行于江南一带的清明节。在南方又称为艾粄，艾米果，艾糍，毛香粑等等。它富有春天的味道，百病不侵，食用后具有驱寒，驱蚊，祛湿，温经止血的功效，深受乡村及城镇的人们最为喜爱的一道舌尖上的美食。

以下是关于做青团的食材，山坡上，田间地头居多。这是南方地区做青团的鼠曲草（棉菜），俗称毛香草。味道也很香，仅次于艾草，具有较好的药用功能。

　　草头（苜蓿），除了做青团以外，可当野菜食用，有的地方还专门栽培供酒店当特色菜品。

　　浆麦草。

　　混胡菜（像荠菜），能入药，清热气，消肿，降火。

　　刺儿菜（学名小蓟），苦中回甘，有凉血作用，古时候老人们很喜欢。

　　苎麻嫩叶。

当然，菠菜，南瓜叶也可以做青团。认识这些食材和野菜后，下一年的清明节便于采摘，口味更多样，以增添对大自然的一份亲近，让亲子活动更具好奇和享受。

芙蓉花开，春意盎然。爱生活，爱游学。在田野里尽情嬉戏，在春天寻找最美乡愁。下面让我们一起感受“春潮阁”师生给我们带来的“2020乡愁记忆-青团美食秀”精彩瞬间。