采春吃春之——清香四溢“瑞草”菥蓂馒头

蕻莲

“亘古凡间，草木维系。荒可救饥，病则疗疾。让我们永远记住它的恩德——本草”—— 这是本土药师梁善勇先生所撰写的《百味本草的前生与今世》封面上的一句话。

梁老师的这本书从“五味杂陈的茎叶、风送幽香的花朵、藏精蕴华的根节、生性强健的枝蔓、殊常之效的籽实和性味峻猛的另类”六个章节，介绍了我们身边的100味寻常本草的科属、名称起源、分布、生存环境、传说故事、典籍记载、性味、成分、功能主治、偏方选载、现代研究等。

我通过阅读本书并跟随梁老师在大自然中探寻，已经能辩识出50多种本草、近几年特别是今年试吃了其中的荠菜、播娘蒿、泥胡菜、紫苏、田紫草、苦菜、蒲公英、繁缕、紫花地丁等十几种，变着花样做豆沫球、青团、饺子、包子馅料、野菜馒头等，用本草的药用食补价值来提高自己和家人的身体免疫力。

2020年4月5日，风和景明，在跟随中国近现代史史料学学会荣成分会负责人梁善勇先生探访文登营古道上的五岔口村时，与菥蓂不期而遇，经仔细的辩识并挖回一些回家，把它引入我的餐桌。

　　原计划的登山、访天福山起义纪念馆等行程因为清明小长假而搁浅。我们一行十几人，因为疫情为爱坚守、居家隔离时间太长，觉得这些行程不能实现固然有遗憾，但只要走在春风里，心里就驻进了春天。大家沐浴和煦阳光，散落在田野，沟畔，与一个个熟悉的老朋友相见，又仔细辩识新的本草，快活的就像树上的小鸟……当梁老师发现一个地块有这种草的时候，语调里带有一种兴奋，跟我们介绍这种本草时如数家珍，滔滔不绝。他说这种草不很常见，在写这种本本草书的时候还曾经到处找它，这次却有缘分在文登五岔口遇到，实属意外收获的小确幸。

这几年自从跟着梁老师了解辩识本草以来，每每遇到一株新的本草，习惯性的第一反应就是问能不能食用，至于药用则是在确认是否可以食用之外才了解的内容。

梁老师肯定的说，这种本草可以食用，还有别称遏蓝菜、败酱草、大荠。

　　“菥蓂”两个字第一次听说，记录的时候问了半天才写对这两个字了。

想必大家和我一样，要是只听到这个名字而没看到实物的时候，不少人一定会以为是什么稀奇神秘的植物，但事实上这种植物在我们的生活中并不少见，只是绝大多数人都下意识把它忽略了而已。

有人调侃的说，作为罂粟目，十字花科，菥蓂属的一年生草本植物，菥蓂的长相和它的名字比起来实在是过于老实了一些，一眼扫过去，无论是根、茎、叶还是花都完美符合了杂草的标准，属于那种随便丢到杂草丛中就能无缝融入环境的植物。可能也是基于这种原因吧，幼苗时不起眼的它，在我年过半百后才第一次近距离的仔细打量它，而不像荠菜那样，很多人对春的感知是从荠菜开始的——是儿时陪着我们长大的伙伴、是我们舌尖上的美好记忆，更是刻在诗人明媚里的“春在溪头荠菜花”

　　《尔雅·释草》中记载：“菥蓂大荠”，张衡撰写的《南都赋》中也有描写：“菥蓂芋瓜”，作为一种常见，且果实异于其他野草的植物，古人对于菥蓂的认识并不少，而要说蓂荚起源于菥蓂，最直观的证明还是汉画像石中关于蓂荚的刻画。

汉画像石中的蓂荚

蓂荚果实

　　从图上不难看出，蓂荚的叶片头部圆肥而尾部尖细，像是一把小蒲扇，而叶片的中间也用不明所以的笔画刻意刻出，这和菥蓂果实仿佛中间包着馅的样子十分相似，再加上叶片整齐有序的排列方式，茎笔直而无其他杂物的外形，这些都像极了蓂荚结出果实时候的样子。

　　查阅菥蓂中的“蓂字有两种读音，一种是菥蓂（mi）另一种是ming,而作为"ming"读音的蓂是古代神话传说中尧时的一种瑞草。亦称“历荚”。据说，唐尧的时候，阶下生了一株草，每月一日开始长出一片荚来，到月半共长了十五荚。以后每日落去一荚，月大则荚都落尽，月小则留一荚，焦而不落。这一荚称为蓂。后世诗文家就用“蓂”字代替荚。这大概就是菥蓂称为“瑞草”的原因吧

（据说东汉时期的张衡就是从中受到启发，才成功用水力驱动复原了蓂荚的这种功能，造出了世界上第一台人工机械日历。这是题外话）

听村里的老人说，30多年前，很多穷苦人就很喜欢这种野草，那时候农村里的生活条件没有现在这么好，生活条件不好的穷苦人常常吃不饱饭，于是只能去野外挖野草野菜来充饥，像鱼腥草、马齿苋、马兰头等野菜，就是当时穷苦人常挖来吃的野菜，而这菥蓂也是其中一种。

由于这些野草野菜在过去让不少穷苦人度过了艰难时期，因此老一辈的农民朋友也把它们称作“救命粮”。

　　我查阅资料了解到： 菥蓂（遏蓝菜）每100克含有蛋白质4.2克、脂肪0.7克、钙360毫克以及多种维生素和矿物质，可以说这种野菜的营养价值不输于常见的蔬菜。而菥蓂除了能食用以外，它还有很好的药用价值，全草均可入药，具有清热解毒、利湿消肿、和中开胃等功效，可用于阑尾炎、肺脓疡、痈疖肿毒、丹毒、子宫内膜炎、白带、肾炎、肝硬化腹水、小儿消化不良等症状。

也正是菥蓂有着这些价值，也让现在许多人越来越喜爱它，甚至成为了城里一种上佳野菜，走入寻常百姓吃春的野菜之列。

　　这么好的菜，怎么能不拿来尝尝呢？ 沸水中，加入三克盐，将洗净的菥蓂放入，迅速捞出，入凉水凉凉，备用。

将控干水分的菜切碎，尽量不要剁。

酵母用水化开，加入250ml牛奶，四个鸭蛋，少许花生油，少许白糖？全麦面粉，和面、饧面至两倍大。

把面揉一揉，继续饧面至两倍大

做成馒头，或者包红糖馅、枣泥馅、菜馅亦可。

大火烧开15分钟，转小火烧10分钟，憋20分钟起锅。

整个厨房都溢满本草的清香和着麦香，幸福感悠然而生。

（ 一一分享给亲人们试吃，大家叫座又叫好，俺也深受鼓舞）

　　这种草我几乎没有在意而被忽略掉，但这种花我一定用相机记录过。

　　菥蓂总是默默的生长着。当你走到山野看到这种黄色小花开得正盛时，请对它表示礼敬，这种看上去很普通的草，在食不果腹的年代曾帮助多少人度过了困难时期，如今又以其药用价值成为人们提高免疫力而请上餐桌上新宠。

当你的身心浸染了本草的清香，你会变得更加热爱身边的世界，欣赏一棵草吧，它会讲述你不曾听说的故事——我愿意将梁老师本草书封底的一句话作为结束语。