<p>书上学到的这一款，不知道为啥叫京东肉饼，但非常好吃，分享一下。</p><p><br></p><p>先揉面</p><p>200g 普通面粉</p><p>110g 热水</p><p><br></p><p>烙饼，水的温度要高一点，这样做出来的饼皮才不会硬。70度左右，烫手的程度就可以了，一次性加到面粉里，揉成团后盖盖静置20分钟，再好好揉一下，光滑面团不是梦！</p><p>揉好面团盖上盖子饧一会儿，这时候我们来拌馅儿。</p><p><br></p><p><br></p> <p>馅料</p><p>200g 猪肉馅</p><p>1根 大葱 or 1个 洋葱</p><p>3g 盐</p><p>15g 生抽</p><p>10g 老抽</p><p>10g 蚝油</p><p>10g 糖</p><p>1勺 淀粉</p><p>半碗姜水（切3片姜泡在水里即可，酌情，不一定要全部用完）</p><p><br></p><p>除了大葱和姜水，其他材料统统装入一个大碗内，一边分次加入姜水，一边搅拌，直到肉馅上劲。</p><p>加入切碎的大葱或者洋葱，与猪肉一起搅拌均匀。</p><p>其实，馅料可以自由发挥，咸淡也看自己口味，没有绝对。下次我打算加点韭菜。</p> <p>面团四等分，擀成圆形，直径大约20厘米左右。</p> <p>开一刀。</p> <p>如图抹上肉馅。</p> <p>折。</p> <p>折。</p> <p>再折。</p> <p>四个都完成以后，就可以烙了。</p><p>锅烧热，倒油，四个饼下锅，摆成一个圆。（忘了拍照了）</p> <p>加盖。</p> <p>中小火。</p> <p>等一面煎到这个成色，翻面。</p><p>翻面以后可以适当添一点油，加盖再焖。</p> <p>喜欢脆皮的，这个颜色也可以。</p> <p>两面都煎到位，就可以出锅了。</p><p>剪开。</p> <p>香极了，还有肉汁滴下来。</p> <p>配一碗番茄蛋汤，开饭！</p>