全心全意战“疫情” 食全食美宅滋味

淡然

区财政局三八节线上厨艺展示活动 　　人间最美三月天，春花烂漫展新颜。一场突如其来的新冠病毒肆虐全国，生活仿佛被按下了暂停键。为了使广大女同志足不出户也能感受节日氛围，区财政局妇联开展了以“全心全意战‘疫情’、食全食美宅滋味”为主题的线上厨艺展示活动，活动受到全体女同志的积极响应。现将大家的作品展示如下: 美好的一天，从早餐开始——李菁红 古早蛋糕🎂——赵金叶 源于台湾，回归食物本源，用最简单的食材，加上制作者开心的心情，让人感觉温暖实在。 刚烤出来的古早白白胖胖，成品比戚风更加绵软细腻，入口即化，甜而不腻，QQ弹弹。烙上我特有的“LOGO”，尽情分享。 苹果🍎派——赵金叶 相传🍎派是美国战后由于物资匮乏，勤劳的母亲为了让孩子幸福地吃到甜品而发明的，那么在午后用普通食材也慢慢品尝这简单的幸福吧。 烘烤过编织网格立体凸显，华丽的色彩赋予了苹果派高级的质感，趁热一口，苹果和梨熬制的果酱立刻爆浆，浓郁稠滑，被酥脆的外皮裹挟着散发层层美味，让人过齿不忘。 南瓜🎃牛角包——赵金叶 香甜的🎃牛角包，富含🎃特有的香味，成品金黄，弯弯的牛角，颜值超赞。 牛角外皮松脆，内部气孔均匀，兼具酥香与空气感，柔软有嚼劲，奶香十足。“啊呜”一口暖暖的。 艾饼——李凌隽艾草有理气血、逐寒湿、温经、止血等作用，还有抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰作用。清明艾草是一年中最好、最鲜嫩的，正好阳台上种的艾草郁郁葱葱，清香扑鼻，摘下嫩叶部分，越多越香，手工艾饼吃起来。做法:☞ 1、摘取适量艾草，清水冲洗。冷水烧开，放入适量小苏打，把艾草倒入焯水，捞出切碎，放入破壁机打碎； 2、把打碎的艾草放入盆中，加入糯米粉揉成面团； 3、在桌上铺上保鲜膜，撒点糯米粉，然后磨具里刷油，把揉成的小面团放入磨具，轻轻按压，然后倒出来。冷水烧开，隔水蒸15分钟，香气袭人的美味艾草饼就做好了。 奶香馒头——高小菊 花式馒头——刘宝萍材料:☞ 杂粮面粉、酵母、红糖、火腿肠、红枣做法: ☞ 1、红糖用开水化开，化开后加适量冷水，温度约30℃左右时，加入酵母； 2、红枣用开水烫下，火腿肠剥去外皮； 3、碗里酵母已发酵时（出现泡沫），倒入面粉，拌均后倒入面板，揉面，揉成光滑的面团后放入盆中，盖上盖子，在温暖处进行发酵； 4、等面团出现蜂窝状，拿出来反复用力揉； 5、把揉好的面团分成一个个小剂子，做成喜欢的样式； 6、做好的生胚放入蒸锅上的笼屉，盖上盖子，进行二次发酵，待生胚变大变圆润，开大火蒸。等烧开后继续大火15分钟，关火焖4分钟左右出笼。注意点:☞ 1、化酵母时水温不能超过30℃，否则化不开； 2、面团发酵好后，要用力揉，否则馒头不劲道； 3、馒头全程用大火蒸制。 野葱饼——徐静波（左图）、薛莲（右图）材料:☞野葱一小束、鸡蛋一个、面粉适量、盐、油做法:☞ 春光明媚时节，野外摘一小束野葱，清洗干净，切成小段放盆中，放少许盐，用手抓一下，使葱香发出来。鸡蛋打入，放适量面粉，调成糊状。 锅里放少许油，面糊倒入，摊匀；中火，成固状后翻一面，微微焦黄起锅，装盘。 各式馒头——万晓艳 辣子鸡——蒋怡原寓意: 新年“吃鸡”，红红火火、大吉大利！材料:☞ 鸡腿肉丁200克、干辣椒1碗、鸡蛋蛋清1个、生粉适量、葱姜蒜、花椒50粒、料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、盐、糖适量做法:☞ 1、鸡腿肉丁放姜末、盐、料酒、耗油、生抽腌制半小时； 2、腌制后的鸡丁打入蛋清，加入生粉搅拌均匀； 3、热油，加入鸡块炸至金黄后捞出控油； 4、另起油锅，葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒，下鸡块，放少许糖炒均； 5、出锅前撒葱末。 红烧糖蹄——杨振华 豉香雅片鱼——王佳材料:☞ 雅片鱼、生抽2勺、耗油半勺、糖1小勺、老干妈豆豉酱1大勺、鸡精少许、葱花、香菜末、蒜末做法:☞ 1、雅片鱼洗净，用厨房纸擦干，铺姜丝，上开水锅蒸8分钟，关火取出，倒尽盘内的水后备用； 2、起油锅，炒香蒜末，热油淋于酱汁内，搅拌均匀； 3、将酱汁淋于蒸好的雅片鱼上即可。 辣炒花蛤——顾益熙 花蛤肉味鲜美、营养丰富，具有滋阴润燥、利尿消肿、开胃解读的作用。花蛤本味鲜甜，简单烹饪便是极美的。辣炒花蛤更是一道让人忍不住添壳的经典海鲜。材料:☞ 花蛤800克、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、耗油、老干妈豆豉酱、白糖做法:☞ 1、花蛤洗净放入盐水浸泡1—2小时吐沙，蒜切片、姜切丝、干辣椒切段备用； 2、烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤张开，捞出后用清水洗净，沥干备用； 3、热锅冷油下蒜片、姜丝、花椒、干辣椒爆香； 4、放入花蛤煸炒均匀； 5、锅中加料酒、2勺酱油、1勺豆豉酱、少量白糖、2勺耗油翻炒，加入少量开水后盖上锅盖小火焖2分钟； 6、开盖大火收汁，关火出锅，装盘。 手撕杏鲍菇——王艳 杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养价值极高，能够降血脂，增加免疫力，所以经常吃杏鲍菇，对身体非常有好处。材料:☞ 杏鲍菇3个、青椒1个、胡萝卜1个、耗油1勺、生抽1勺、蒜2瓣、白糖半勺、鸡精少许做法:☞ 1、杏鲍菇洗净，用手撕成条状，胡萝卜、青椒切丝，蒜切片； 2、起油锅，下蒜瓣，炒香，下杏鲍菇； 3、翻炒，加入耗油、生抽、白糖、鸡精，继续翻炒； 4、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒； 5、翻炒几分钟，就可以出锅了。 山药土鸡汤——杜正英（左图） 山药土鸡汤是一道香甜美味的汤煲，主料是新鲜的土鸡，配料是新鲜的山药等，调入是适量食盐，慢慢炖煮而成。简单的配料，保证了土鸡原有的鲜美和山药的清香。盐焗雪山草鸡——王双美（右图）疫情肆虐的日子，雪山草鸡把最美的味道送给最有口福的我们。 红烧排骨——钱明卓材料:☞ 排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、白芝麻做法:☞ 1、排骨洗净焯水，除血水后捞出过冷水，沥干备用； 2、锅中放油，葱姜蒜、八角爆香，倒入排骨，煸炒； 3、加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入开水与排骨持平，加锅盖，大火烧开后转小火慢炖，不时翻炒； 4、汤汁剩四分之一时，调入白糖、盐，大火收汁； 5、出锅，撒葱花、白芝麻。 虾仁滑蛋——赵青材料:☞ 虾仁、3个鸡蛋、胡椒粉、黄酒、盐、葱姜做法:☞ 1、虾仁用胡椒粉、黄酒腌制10分钟； 2、鸡蛋加入少量盐，打匀； 3、热锅加油，下姜丝，炒出姜味后将姜丝取出； 4、倒入虾仁翻炒至变色即可； 5、将鸡蛋液倒入锅中，将锅拿起，慢慢摇晃四周，使蛋液慢慢凝固； 6、快速滑炒几下，使鸡蛋散成小块即可，撒上葱花装盘。小笼包——赵青 家里包馄饨多了些馅料，于是去菜场买回饺子皮，包成小笼包形状，比起自己和面擀皮，省了好多工夫。 香菇虾滑——陈丹 番茄土豆炖牛腩——蔡蓉 儿子最爱的一道菜，每周最少做一次材料:☞ 番茄3个、土豆3个、牛腩2.5斤、姜、料酒、盐、油、番茄酱适量做法:☞ 1、牛腩洗净切块，冷水下锅，水开将牛腩捞出，用热水冲洗备用； 2、番茄切小块，将姜放入热油，加入番茄翻炒，再加入适量盐、番茄酱继续翻炒； 3、放入牛腩，加入料酒，再炒两分钟，加入开水，水没过牛腩半寸，中火20分钟，改小火煮50分钟左右； 4、加入土豆，待土豆煮熟即可，盛入盘中。注意点:☞ 不可放入大料等香料，会影响口感，要不会掩盖番茄土豆的清香。 锡纸黑椒鸡——潘琪琦 不用洗锅不怕胖，十分钟搞定的下饭菜～材料:☞鸡胸肉2块、金针菇1把、洋葱半个、生抽、老抽、耗油、料酒、黑胡椒、糖、油、淀粉、小米椒做法:☞ 1、鸡肉切小块、洋葱切片； 2、切好的鸡肉加生抽、老抽、料酒、黑胡椒、糖、油、淀粉腌制半小时； 3、平底锅铺两张锡纸，锡纸折叠成锅的形状，均匀铺上金针菇、洋葱片，淋上食用油； 4、将腌制好的鸡肉铺在锅中，盖上锅盖中火10分钟； 5、出锅前撒香葱、香菜。 五彩菠萝饭——金海霞 菠萝饭——朱符一 菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等，其中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。咕咾肉——汪蕾 咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 滑蛋干贝牛肉粥——张亚梅 一家人其乐融融地享受一顿母亲倾心烹调的营养早餐，对于家中每个成员都有不同的意义和心灵满足。制作准备:☞ 干贝水里冲洗，杏鲍菇切丁，生菜切丝，牛肉切丝，洗净。做法:☞ 1、先把米洗净开始熬粥； 2、粥开后把洗净的干贝和杏鲍菇加入； 3、等粥开滚后加牛肉丝，继续熬制20分钟； 4、出锅前加生菜丝，再打一个鸡蛋搅拌。注意点:☞ 因为干贝本身有咸味，尽量少加盐。 营养晚餐——周朵英 儿子不在家的晚餐，两个人。老公嘴馋红烧肉，另配两个素菜——生瓜炒百叶，还有乡下野地新鲜采摘的枸杞滕，春天的野菜。红烧五花肉做法:☞ 五花肉切小块下油锅炸、熬，尽量把油逼出来，放入料酒、老抽、糖，盖上锅盖，烧开，调小火熬20分钟，香喷喷的五花肉出锅。清炒枸杞滕做法:☞ 水烧开，洗净的枸杞滕放入开水快速焯水，捞出沥干；锅内放油，沥干的枸杞滕放入，拨一下，放料，快进快出，保持枸杞滕的原味道。生瓜炒百叶做法:☞ 百叶切条，开水过一下，生瓜切片，锅里放油烧热，放入生瓜和百叶翻炒，加料，出锅。 红枣银耳羹——王瑛（上图）、沈怡（下图）银耳红枣汤是以银耳和红枣为主要食材制成的一款家常汤品，适当添加了莲子、枸杞、百合等配料，具有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效。 悠闲下午茶——谭蓉 初春午后，阳光正好。宅家的日子，刷手机、追沥川、干家务，还有...就是和停课在家的娃做各种的斗争。已近中考的神兽，状态始终不在线，老母揪心不已，却也只是敢怒不敢言……这样的日子里，甜品是温暖治愈心情的最佳食物。收拾心情，步入厨房—— 轻乳酪芝士蛋糕🎂 细腻丝滑的组织，柔软绵密的口感，细细品味带有芝士独特的风味，超级适合一个人安静下来享受下午茶的一款蛋糕🎂。 奥利奥草莓🍓杯 宝藏级酸奶神仙吃法，加上甜蜜草莓🍓，颜值与美味并存。下午茶来一杯，连时间都好像有了微甜的滋味。 芒果奶昔杯 一杯酸酸甜甜的芒果奶昔，比起传统的奶茶、水果茶更适合早春的下午。酸奶热量偏低，和芒果结合在一起，美貌遇见营养，健康又清爽。 简单的生活，比诗更浪漫温暖治愈你的心和胃👼👼👼