节日吃多了荤菜,来一个美味的“四物汤”如何?

客家梁草养生堂

美味、健脾开胃的“四物汤”包括四种营养价值极高的素菜,分别是:黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽。 做法是既简单,但也有讲究。将上述四种菜备好,不是一次全部煮起来,而是有先后顺序的,我来介绍做法:<br>准备工作:豆腐用淡盐水稍浸泡后切块;黄花菜用温水浸泡后洗净;木耳泡发洗净撕小;豆芽洗净。<br>锅内放入少量油,下姜蒜爆香,先后放入木耳、黄花菜翻炒。<br>锅中加水,再下豆腐和豆芽稍滚片刻,调味就可以了。<br> 需要特别指出的是,新鲜的黄花菜,因含有“水仙碱毒素”,生吃会引起腹痛、腹泻等症状,需要在开水中焯一下,对于干了的黄花菜,也最好先用温开水泡上半小时(恐有硫磺加工),再入水汆烫1分钟,滤干后再食用较为安全。木耳泡发的时间不宜过长,木耳泡时间长是有毒的,当木耳泡时间长了,会滋生细菌,使木耳出现变质变味,还会产生毒素。而且木耳泡久了之后也会比较软,食用口感也会有所降低,这样的木耳是不可以食用的。<br>四物汤使用食材量:黄豆芽50克,黑木耳6朵,黄花菜50克,豆腐100克,也可以根据个人喜好酌情决定比例,夏季食用也可加入生姜一片。<br> 四物汤,食材易得,做法简单,但是营养价值很高。具有健脾利水消肿、补血、清热、降压、降脂、通便的功效。<br>黄花菜是餐桌上营养价值极高的蔬菜。黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草,性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下均有效果。<br>黑木耳含有丰富的蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等物质;黄豆芽能健脾利水,含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗癌物质,比黄豆更容易被人体吸收;豆腐含有丰富蛋白质,且含镁,对心肌有一定的保护作用。<br>豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。<br>黄豆芽营养价值:黄豆芽是黄豆所泡,是较多蛋白质和维生素的来源,每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纤维1克,维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E,微量元素主要为钙,磷,铁等。<br> 这样一个营养丰富,又制作简单的名菜,你是不是喜欢呢?<br>