品质生活.从厨房开始之四（各种美食）

知足常乐

一.虾仁春卷



　　食材：200克鲜虾，两个鸡蛋，100克西兰花，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量。

　　将鲜虾去头，挑出虾线，绞成虾泥。

　　虾泥里放适量的盐、料酒、少许胡椒粉腌制十分钟。

　　西兰花用小苏打水浸泡五分钟洗净捞出，锅里加水烧沸放西兰花，加植物油和适量盐焯水捞出放凉，然后切碎。

　　两个鸡蛋搅散，平底锅刷油，倒入蛋液烙至两面金黄出锅。

　　将腌制的虾泥平摊在蛋皮上，再将西兰花碎平摊在虾泥上，卷成蛋卷放入锅中蒸十分钟。

　　蒸熟放凉蛋卷改刀切成小节摆盘，可配上灵魂酟料，人间美味！！！

二.火腿金针菇

　　食材：金针菇200克，自制火腿肠一根，银丝粉一小把，姜、蒜、小葱适量，生抽、耗油、红辣椒（或小米辣）、蒸鱼豉适量。

　　将银丝粉用温水发泡备用，火腿切成长条，金针菇洗净去掉尾部，将姜、蒜、红辣椒、小葱切碎备用。

　　将泡好的银丝粉均匀平铺在盘里，再铺上一层金针菇，又铺上火腿条，最后铺上一层金针菇。

　　在调料里倒入一勺生抽、一勺耗油、适量花椒油、小葱葱头，用热油淋一下，倒在铺好的火腿金针菇上，上锅蒸十分钟。

　　蒸好火腿金针菇撒上葱花，浇上一勺蒸鱼豉，再用热油淋一下，大功告成，美味佳肴。

三.剁椒鲈鱼

食材：鲈鱼一条，泡椒两根，生姜、蒜、大葱、小葱适量，料酒、生抽、盐、花椒油适量。

　　鲈鱼洗净去掉背部鱼刺和鱼尾，砍断鱼头，将鱼身从背部切成1厘米小条，腹部不切断。

　　加入适量料酒、盐、姜片、大葱片腌制十分钟。

　　将腌制好的鲈鱼摆盘。

　　油锅放姜、蒜粒炒香再加入剁椒炒下起锅加椒油均匀淋在摆盘鲈鱼身上，再浇一勺生抽或蒸鱼豉油。

　　水烧沸将鱼放进蒸锅大火蒸十分钟取出，撒上适量的葱花，浇上热油即可。剁椒鲈鱼新鲜滑嫩，汁多味美。

　　有喜欢的可以试试，陆续更新各种美食的配方和烹制方法……