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自己做醬脆瓜比超市裡買的脆瓜還脆還好吃, 經過簡單的三溫暖後放在醬汁中入味, 超簡單又美味~~ 醬料非常簡單:醬油、醋、砂糖各一杯! 但我不喜歡太酸,改成醋0.5杯 (1杯大約250ml毫升), 醋我喜歡用米醋或蘋果醋!
材料: 小黃瓜 mini cucumber 500g; 生抽醬油 soy sauce 1杯 cup ; 白糖 sugar 1杯cup; 醋 vinegar 1/2 杯cup;
一包mini cucumber大約500g一斤!
做法: 1: 小黃瓜沖洗乾淨、去頭尾切成二段!
2: 醬油,糖,醋調味料入鍋煮沸騰,放入小黃瓜汆燙(大約30秒),立即撈起平鋪或直立至盤中待涼(排放時需有間距,如重疊會變黃而不脆)。
3: 醬汁再次煮沸,放涼的小黃瓜再入鍋汆燙、取出鋪平待涼,如此反覆將小黃瓜汆燙三次!
4: 小黃瓜待涼切1cm厚圓片,放入乾淨玻璃罐,再倒入已涼透的調味料後封口,置冰箱冷藏。
5: 三溫暖後的小黃瓜浸泡1-2天就可以食用,小黃瓜放冰箱保存2-3星期都沒問題(醬油、糖、醋都有殺菌防腐效果。)
醬瓜很脆,又不鹹,非常好吃!
ps:醬脆瓜的方子來自May 姐的分享!