《唐本草》话驴肉

灵明心悦

毛驴性味分解

肉

【性味】味甘，性凉，无毒。

髓

【性味】味甘，性温，无毒。

血

【性味】味喊，性凉，无毒。

乳

【性味】味甘，性寒，无毒。

尿

【性味】味辛，性寒，有小毒。

屎

驴

【性味】味辛，性寒，有小毒。

本草纲目 兽部十五卷记载

驴(《唐本草》)

【释明】

[时珍曰]驴，胪也。胪，腹前也。马力在膊，驴力在胪也。

【集解】

[时珍曰]驴，长颊广额，磔耳修尾，夜鸣应更，性善驮负。有褐、黑、白三色，入药以黑者为良，女直、辽东出野驴，似驴而色驳。鬃尾长，骨骼大，食之功与驴同。西土出山驴，有角如羚羊，详羚羊下。东海岛中出海驴，能入水不濡。又有海马、海牛、海猪、海獾等物，其皮皆供用。

[藏器曰]海驴、海马、海皮毛在陆地，皆候风潮则毛起。物性如此。

肉已下通用乌驴者良。

【气味】

甘，凉，无毒。

[思邈曰]酸，平。

[吴瑞曰]食驴肉，饮荆芥茶 ，杀人。妊妇食之，难产。同凫茈食，令人筋急。病死者有毒。

【主治】

解心烦，止风狂。酿酒，治一切风。日华。

主风狂，忧愁不乐，能安心气。同五味煮食，或以汁作粥食。孟诜。

补血益气，治远年劳损，煮汁空心饮，疗痔引虫。时珍

野驴肉功同。正要。

【发明】

[宗奭曰]驴肉食之动风，脂肥尤其，屡试屡验。日华子以为止一切风狂，未可凭也。

头肉

【主治】

煮汁，服二三升，治多年消渴，无不瘥者。又以渍麴酿酒服，去大风摇动不伏者。孟诜。

亦洗头风风屑。日华。

同姜斎煮汁日服，治黄疸百药不治者。时珍。出张文仲方。

【附方】旧一。

中风头眩 心肺浮热，肢软骨疼，语蹇身颤。用乌驴头一枚，如食法，豉汁煮食。心镜

脂

【主治】

敷恶疮疥癣及风肿。日华。

和酒服三升，治狂癫，不能语，不识人，和乌梅为丸，治多年疟，未发时

诜。 服二十丸。又生脂和生椒捣熟，绵裹塞耳，治积年耳疾。孟

和酒等分服，治卒咳嗽。和盐、涂身体手足风肿。时珍。出千金。

【附方】旧一，新一。

滴耳治聋 乌驴脂少许，鲫鱼胆一个，生油半两，和匀，纳缕葱管中，七日取滴耳中，日二。圣惠(重出)。

眼中瘜肉 驴脂、白盐等分，和匀，注两目眦头，日三次，一月瘥。千金。

髓

【气味】

甘、温、无毒。

【主治】

耳聋。时珍。

【附方】新二。

多年耳聋 重者用三两度。初起者一上便效。用驴前脚胫骨打破。向日中沥出髓，以瓷盒盛收。每用绵点少许入耳内，侧卧候药行。其髓不可多用，以白色者为上，黄色音不堪。又方:驴髓以针砂一合，水二合，浸十日。取清水少许，和髓搅匀，滴少许入耳中。外以方新砖半个烧赤，泼醋，铺磁石末一两在砖上，枕之至晚。如此三度。即通。并普济方。

[时珍曰热血，以麻油一盏，和搅去沫，煮熟即成白色。此亦可异，昔无言

及者。

【气味】

咸、凉、无毒。

【主治】

利大小肠，润燥结，下热气。时珍

乳

【气味】

甘，冷利，无毒。

[思邈曰]酸，寒。

【主治】

小儿热急黄。多服使利。唐本草。

疗大热，止消渴。孙思邈。

小儿热，急惊邪赤痢。萧炳。

小儿痫疾，客忤天吊风疾。日华。

卒心痛连腰脐者，热服三升。孟诜。

蜘蛛咬疮，器盛浸之，蚰蜒及飞虫入耳，滴之当化盛水。藏器。 频热饮之，治气郁，解小儿热毒，不生痘疹。浸黄连取汁，点风热赤眼。

时珍。出千金诸方。

【附方】旧一，新三。

心热气痫 黑驴乳，暖服三合，日再服。广利方。 小儿口噤 驴乳、猪乳各二升，煎一升五合服。千金。 重舌出涎 方同上

撮口胎风 先灸两乳中三壮，后用此方大验。用乌驴乳一合，以东引槐枝

(三寸长)十根，火煨，一头出津，试净，浸乳中。取乳滴口中神妙。圣惠方。

阴茎

【气味】

甘，温，无毒。

【主治】

强阴壮筋。时珍。

驹衣

【主治】

断酒。煅研，酒服方寸匕。外台。

皮

【主治】

煎胶食之，治一切风毒，骨节痛，呻吟不止。和酒服更良。孟诜。 胶食，主鼻洪吐血，肠风血痢，崩中带下。其生皮覆疟疾人，良。日华。 详见阿胶。

【附方】旧一，新一。

中风㖞僻 骨疼烦躁者。用乌驴皮燖毛，如常治净蒸熟，入豉汁中，和五味

煮食。心镜。

牛皮风癣 生驴皮一块，以朴消腌过，烧灰，油调搽之。名一扫光。

毛

【主治】

骨头中一切风病，用一斤炒黄，投一斗酒中，渍三日。空心细饮令醉，暖

卧取汗。明日更饮如前。忌陈仓米、面。孟诜

【附方】新二

小儿客忤 剪驴膊上旋毛一弹子，以乳汁煎饮。外台。

襁褓中风 取驴背前交脊中毛一拇指大，入麝香豆许，以乳汁和，铜器中慢

炒为末。乳汁和，灌之。千金。

骨

【主治】

煮汤，浴历节风。孟诜。

牝驴骨煮汁服，治多年消渴，极效。时珍。

头骨

【主治】

烧灰和油，涂小儿颅解。时珍。

悬蹄

【主治】

烧灰，敷痈疽，散脓水。和油，敷小儿解颅。以瘥为度。时珍。

【附方】旧一，新三。

肾风下注生疮。用驴蹄二十片(烧灰)，密陀僧、轻粉各一钱，麝香半钱，为末，敷之。奇效方。

天柱毒疮生脊大椎上，大如钱，赤色，出水。驴蹄二片，胡粉(熬)一分，麝香少许，为末、醋和涂之。干则掺之，圣惠。

饮酒穿肠饮酒过度，欲至穿肠者。用驴蹄硬处削下水煮浓汁，冷饮之。

驴肉 - 营养价值

首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

驴肉中氨基酸含量更加丰富

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33,，马肉约为25.34,，猪肉在24,~26,之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉

功补气养血、滋阴壮阳、安神去烦

宜一般人均可食用

驴肉的营养极高，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素

1.驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在２０～２５％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高。

2.驴肉脂肪含量较低，小于体重的１％，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

3.驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。

功效作用

驴肉，主产于鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带。驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。

1.补气养血

驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。

2.滋阴补肾

中医认为，驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治可补虚益损、补益精血。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

3.养心安神

驴肉具有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。

4.保护心脑血管

驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者，驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

5.美容养颜

驴肉中含有丰富的营养物质，可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用。驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效。