湘西有种聚餐叫“打平伙”

黎明的曙光

湘西话“打平伙”，说白了，最原始的“打平伙”就是几个要好的人聚集在一起，吃一餐、撮一顿的意思。也没有人“坐庄”，其费用按人头“平摊”。“打平伙”不囿于金钱，你带一碗米，我出一样菜，或有的出锅，有的出柴，有的什么都没有，就出点力，甚至有的只出一张嘴，这些都可以称为“打平伙”。因此，湘西民间的“打平伙”，是一种淳厚质朴的乡土风俗。

记得小时候听到有人要组织“打平伙”个个兴奋的不得了，小时候大家手头都没什么钱，但嘴馋了怎么办，有个别说话有点权威的年长开始布置任务，谁出菜，谁出米，或者分配一部分人去山上找野味、水田里翻泥鳅、小溪里（duyu）等等。到点后大家各自把收获聚集在一起做出美食一起共享，但我记得小时侯“打平伙”一直吃不够，不够吃。

目前还有很多“看官”不理解“打平伙”这三个字的意识，“打平伙”，其实就是农村聚餐的俗称，多流行于男人之间。说白了就是大家凑钱吃东西。从字面上看，也是很好解释的，打，量词，有多的意思，平、是平均、均等，“平”于“瓶”同音，意味着有酒，共同吃喝，伙，既有伙食、多数、合伙之意，也有结伴、一同做事之意，还有相聚之意。

“打平伙”，大家平起平坐，各人付各人的，谁也不欠谁的，有助于遏制浪费，置于众目睽睽之下，不考虑细节，心安理得、其乐融融的吃喝，说起来，“打平伙”和“aa制”都是费用均摊的意思，但二者的差别显而易见。来自西方的“aa制”讲究的是人格和经济上独立，一起消费归一起消费，但咱们谁也不欠谁的。而中国民间的“打平伙”更侧重的是平等、合伙、团聚等要义，经济上的分摊似乎处于第二位。

再者，乡间的“打平伙”除了解解馋之外，还这样几层。一：是为了巩固友谊，增进了解。二：解开疙瘩，调解纠纷，例如张三和李四有了过节儿，平日里没有机会和解，郑重其事地坐下来谈似乎也不合中国人的习惯，但借助“打平伙”的提议更有意调解，于是，便借“打平伙”之机，组织这样一个局面。这情形更像现今人们所说的饭局，要的是个氛围，是个契机。趁酒酣耳热之际，话说开了，疙瘩也就解开了，从此便相逢一笑泯恩仇了。三：是共商大事、同舟共济，村里有什么要办的事情，或是谁家遇到了困难，大家都会借此出生意，想办法，齐心合力把事情办好。

在我的记忆里，“打平伙”已是小时侯，十几二十年前的事了。如今的农村也有聚餐，但菜品一定是凉热俱备，荤素齐全，七大盘八大碗，丰盛得很。而当年“打平伙”的食材单一，做法单调，没有酒过三巡、菜过五味之说，就是一种食材，就是一道大菜。特点是管饱、管够，可敞开肚皮吃。

今年全国各地乃至全球遭受“新冠性肺炎”瘟疫延迟了很多年轻人准时外出务工，导致今年“打平伙”也是我们村有史以来频率最高纪录，小编特别关注了今年“打平伙”和往年相比差距非常之大，往年“打平伙”都是相互凑集食谱原料或者aa制分摊，而今年流行走家串户，轮流制，意思是今天一群人去张三家聚，明天去李四家聚，后天去王二家聚，这种走家串户轮流制聚餐其实和传统式“打平伙”风俗意义不变，但在和睦相处、礼让往来方面得到了升级。

有些“看官”问我，“打平伙”在什么条件下具备这项活动。答：其实在我们村“打平伙”没有条件限制，只要协商一致同意，人数一般在5个以上最为合适，人太少了不够气氛。在我们村若某某打到野味、杀牛、打狗、钓到大鱼等等稀见产物时“打平伙”的几率相对高一些，“打平伙”和请客吃饭完全不一样，“打平伙”是一种自由式聚餐，人人平等，aa制活动。“请客”是宴请客人。